小面自诞生以来，就呈百花齐放、百家争鸣的局面，口感更是五花八门，在制作小面的过程中，也因为制作方式和标准不一，推广起来格外困难。但随着改革的深入，现代化体系的建立。我公司在2002年摈弃由大厨掌勺的传统，统一配送，普通的服务员按一定的比例就可以调制出正宗的汤底；节省了材料成本和人工，工作流程简化也带来了较好的经济效益。“8鲜蓬莱小面”加盟连锁运营体系由此诞生，团队中既身怀烹调绝技的厨艺，也有强大的筹备、营建管理团队；统一生产，成品配送的模式，为广大创业者提供了低成本、高效率的平台。这所有的一切都是“8鲜蓬莱小面”本着为打造正宗的小面，提倡新派川菜模式，建立连锁品牌所做的努力。
近年来高度重视自主品牌，各大媒体也积极响应，广泛报导。8鲜蓬莱小面加盟品牌公司产品于2012年10月获得中华饮食行业协会授予的“中华名小吃”称号，2014年5月获得重庆电视台“重点推荐品牌”，同年6月获得电视台《影响力对话》栏目合作品牌，并于8月参加行业影响力品牌夏季峰会成为上榜企业，并接受电视台采访。小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为**，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。
小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生碎、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。
