盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从北面的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。
其实小芳盐水鹅这种特色美味由来已久，可以追溯到两千五百多年前，也是南京特产，别名桂花鸭，是一个典型的金陵菜。这是因为南京在古时也叫做金陵，因此小芳盐水鹅在南京的影响力是很大的，也被称之为是地理标志产品。公司就在传承饮食文化精髓的基础上，创立发展，给大家带来更多的惊喜，口味的提升和产品的升级，都迅速站稳了脚跟。小芳盐水鹅能带来的品牌效益也是很好的，总部会提供品牌商标使用权，这样就能在立店之后迅速得到消费者的认可和肯定，无需太长时间就能走向经营正轨。公司提供技术支持和新品支持之外，还会提供经验指导，这样在开店之后就不会影响到正常的运营发展了。
小芳盐水鹅在制作方面非常讲究，选用的食材绿色新鲜，整个烹制过程也不会有添加的问题，真正扶持食品和健康，也能发挥更好的养生保健结果。研发团队对原有的制作工艺和饮食文化进行了深入的研究，也进行了反复的摸索，在加入新鲜元素之后，更具竞争力。不仅鸭皮白肉嫩，整体来说还非常的香鲜味美，在市场上给予了很高的评价。
好的食材少不了好的烹制方法。鹅的烹调方式，现在已不仅仅固守老祖宗那几道传家之宝，而是将之发扬光大，发挥得充分。如手撕鹅包，把鹅烹制后加上调味料，配上生菜叶、芋虾、苏姜、葱丝、芝麻一并包着来品尝，不失为一道非常有创意的菜式。若要惹味一些的烹制法，可与田螺一同烹，更显原味特色。田螺的鲜味，加上鹅特有的肉香味，亦是上上之作。有时间可以自己一试厨艺。
