喜八公豆腐咋始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用喜八公豆腐咋泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。喜八公豆腐咋又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
产品特点
用喜八公豆腐咋和笋片经炸、烧而成。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 喜八公豆腐咋的豆腐之所以美，美就美在山泉水。喜八公豆腐咋拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，终年不竭，含有大量对人体有益的矿物质;同时，周围农民拥有世代相传的制作豆腐的技艺，更使喜八公豆腐咋的豆腐更具特色，久盛不衰。如今这种老少皆宜的豆腐，制作出来的品种已达千余种，用喜八公豆腐咋制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区别具一格的上等宴席。因为豆腐所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸，具有一定的保健作用，已经被全球公认为“国际性保健食品”。
产品工艺
将喜八公豆腐咋切成4厘米见方的小块，入冷水锅烧开捞起，沥干水分。炒锅烧热， 下花生油烧至五成熟时，将豆腐涂上一层淀粉糊浆，下油锅炸至金黄色、捞起沥干油。锅内留油少许，下葱段、笋片、木耳、虾子、豆腐，加酒、酱油、精盐、鲜汤少许，烧沸即用湿淀粉勾芡，炒和出锅装盘即成。 磨制喜八公豆腐咋的用水，采用的是喜八公豆腐咋上富含多种人体必需矿物质的珍珠泉、大泉等山泉清流。豆腐制作精细，豆子要磨得均匀，豆渣要滤得干净，制作出的豆腐才能洁白细腻，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻，无黄浆水味，托也不散，使得喜八公豆腐咋更具特色，享有“喜八公豆腐咋甲天下”的美称。
