正宗重庆火锅加盟店的一些经营技巧

如何做到快速能让顾客记住你家的火锅呢?

重庆火锅加盟市场同质化现象越来越普遍，大街小巷都能看到火锅店的身影。夸张的说，每十步就能看到一个火锅店的存在。现在火锅企业加盟靠产品的优势带头的时间越来越短，于是现在火锅老板将更多的关注转向顾客、门店，希望靠建立品牌识别来留住顾客。重庆山城言子火锅将实际开店经验分享给大家

行走的顾客在经过餐厅7秒之前(一般顾客行走的速度在1米/秒，在距离餐厅7—8米时，也就是7秒的可视距离)，不能判断“什么餐厅”时，会不能引起兴趣而略过此店。

重庆火锅加盟店要想在“印象”中表现合格，被顾客快速识别，就要善于吸引顾客的眼球，如门头儿是否醒目，海报是否亮眼。顾客一走进店，首先就会感受到店内氛围是否舒适，灯光色调是否合理，餐桌陈列是否有序;接下来，才会注意到店的“软环境”如服务质量等等。

特色的火锅店会在门口设立吸引物，如人物角色扮演，或是活动促销，或者是一场show等等。展示区很重要，展示物的摆放角度，很好与走过来的行人产生对视感，加强交流，吸引顾客走过去。只有吸引到顾客优先目光，那么这家火锅店留住这名顾客就已经跨出了优先步了!

建立听觉欣赏

在这不得不说，音乐是人生活中重要组成的部分。一家好的餐厅不能少了音乐的烘托!除了视觉上的优先吸引，听觉上也有着重要的作用。比如，一家火锅店的品牌影响力，一定不能少了声音的反复播放，进一步的巩固这家火锅店的品牌识别。

特别是在火锅店生意很红火的时候，外面消费者排着长龙等待就餐，这时候火锅店商家就可以声音方面去安抚等待的顾客，情不自禁地想久待，以此来降低激动情绪。声音也好，音乐也罢，其音效、节奏、时长等足以影响食客的消费情绪。一家火锅店运用音乐，也是特别有讲究的!舒缓了不行，激情了也不行!这跟火锅店的装修是有关的。建议可以根据自家火锅店的装修风格来进行筛选音乐，以达到品牌识别，让顾客记忆住这家让人心情舒缓的火锅店!

建立触觉感受

一家有特色的火锅馆一定要突出自家的产品重点。除了视觉听觉的吸引，能够将食客带进店内之外。优先感受很重要!这时候能不能留住食客，就要靠自家的招牌本事了!也就是店内的实质感受!什么是实质感受?我们可以叫做触觉，也就是你走进这家火锅馆对它的感觉如何?坐在桌子旁感觉到的这家火锅馆的氛围，这都是你的 实质感受!

例如店内的摆放，不要随意堆砌，而摆放通常很在意颜色上的渐变感，不至于冷色、暖色交错摆放，这一点更加重要。同时，例如同种展示量都不一样，过多会眼花缭乱无从下手，过少会缺乏丰富度而放弃。触觉不是要食客去摸菜品，而是让其感受店环境的其他方面。如天寒地冻时，食客踏上触感柔和的木质地板，走起来就会觉得相当舒服。这就是实质感受!当你给人一种很舒服、很舒适的实质感受的时候，那么食客被你家火锅深深吸引已经不远了!

建立味蕾攻陷

味道，是火锅店能不能留住回头客的重中之重了!一家火锅店的味道好坏，直接关乎到整家店的营业额，能不能留住回头客等等。火锅里红油翻腾，香味随之氤氲，勾起食客舌尖的欲望当然，除了底料要有浓度和麻辣鲜香之外!菜品也会有要求!好的菜品新鲜，口感舒服。

列如，肉类的牛肉，蹄筋，老肉片来说。这些都是在火锅桌上必点的菜品。要做到入味、有嚼劲、鲜香，才会使得食客对这家火锅店有记忆。当然，除了荤菜，还有素菜!新鲜健康的蔬菜不妨让大家看到是自家鲜切的，这样更加加深了食客对这家火锅店的记忆!

，除了红汤锅底，也自然会有清汤锅底，也就是我们所说的鸳鸯锅!这对于不怎么吃辣椒的食客来说，无疑是一种福利，既想要尝试红汤的鲜香麻辣，也想尝试清汤的香浓清淡!可以多下功夫在清汤的味道上。这样，不仅满足了大部分红汤锅底的钟爱者，就连小众喜欢吃鸳鸯锅的食客也照顾了!

对于火锅店来说，味蕾上的攻陷，是这家火锅的灵魂所在!这些就是重庆山城言子火锅分享给大家的一些经营小技巧。更多资讯请搜索 重庆山城言子火锅。