【百度烤肉】百度烤肉加盟多少钱

2015-06-19 13:08

“欢迎您百度一下‘百度烤肉’.”这是百度烤肉店的宣传语.这个与百度搜索引擎搭不上半点关系的餐饮品牌,当初起名时只是希望“将来能跟百度搜索一样出名”.打破传统炭火和燃气式烤肉方法,采用纸和电煎板进行烧烤.这就是百度纸上烤肉,由东北汉子孙璐明和他的沈阳亿百度餐饮管理有限公司一手缔造.2005年末成立,平均3天1家,1年100家,迄今已有9家直营店和310家加盟店,分布于国内三十多个省市和地区.去年收银过千万,收银率30％以上.炉具和烘焙纸国内专属百度烤肉深圳直营店位于深圳有名的八卦一路食街的直营店,是亿百度公司在华南地区的家,全权负责百度烤肉在华南市场的开拓.公司的其他8家直营店则分布在总部沈阳、西南分公司成都和西北分公司太原.绿色的墙体,红色的座椅,黑色的台面,整体呈优雅的小资风格.台面上,炉具分两层,上煎下烤,炉具上放一制造纸,纸上可烤肉,炉具上方一状似台灯的物体为百度烤肉的专利排系统.“我们的炉具和烤肉纸在国内都是垄断的.”百度烤肉深圳直营店经理马振说.这位30岁的沈阳人做了5年多的餐饮管理,2006年加入亿百度公司,今年成为百度烤肉深圳直营店经理.炉具铺上烤肉纸,浇上植物油,肉平放于纸上,开通电源,两三分钟后,肉就烤熟了.马振说,采用上煎下烤两种形式的电烤炉是百度烤肉专属的,也是董事长孙璐明的专利产品.“公司授权厂家生产,我们的加盟商,目前市场上很难买到正宗的,即使是仿制品质量也得不到提高/增加.”马振说,“百度烤肉在国内的这一块是垄断的.”垄断的还有烘焙纸.“原产地在台湾,在有分公司,在国内烧烤行业只与我们合作.”“他们对订货量有要求,单独店根本订不到,价位也很高,但他们与我们签了合作协议,百度烤肉,集团统一采购,再配送给加盟商.”据了解,目前百度烤肉烘焙纸每年的订货量达到了百吨以上,是该产商的优先大客户.此外,百度烤肉还是烧烤行业采用排酸肉的家.排酸肉也叫冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段.凌晨宰杀、清早上市的鲜肉,一般未经任何降温处理,滞留着很多有害物质.而经过冷却排酸后的鲜肉,大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉质柔软有弹性,营养价值较高.“我们就是宣传健康烤肉.”马振说.发现“纸上烤肉”1996年,沈阳人孙璐明用1.7万元开了一家传统烧烤店,开始涉足烧烤业.三年后,韩式烧烤风靡沈阳,孙璐明的生意也遭受较大影响.为了生计,他开始学习韩式烧烤,但因其较难的工艺而中途放弃.后来,他又开了一家烤鸭店,但两年后也因亏损而关门.生活还得继续,孙璐明决定做回烧烤这一本行.在当时韩式烧烤和各种串吧遍布沈阳的情况下,孙璐明决定突破,寻找烧烤市场中的“蓝海”.传统烧烤大多采用木炭,烤制东西时油污染空气,炭灰还会粘在肉串上,不环保也不卫生.一次,他接触到一种可以用来烤蛋糕的烘焙纸,萌生了用纸烤肉的想法,决定将自己的主打产品从“火烤”改为“纸上烤”,他开始多方寻觅可耐高温又健康环保的烤肉纸.2005年12月,经网友介绍,他从台湾纸商处购得了这种烘焙纸,加上无炉具“电煎板”,孙璐明开始了他的“纸上烤肉”生涯.孙璐明介绍说,一般的传统炭火烧烤的烤制是一个吸油的过程,烤制的食物由于经过长时间的高温火烤,会出现蛋白质焦化现象,易产生杂环胺类化合物和致癌物质.而百度推出的“纸上烤肉”则利用洁净的电能作为热源,避免了食物焦糊,在烤制过程中既可排出食物本身多余的油脂,又可确保食物口感滑嫩、肉质鲜嫩,不易丢失营养成分.可复制性强,平均3天1家坐拥独树一帜的产品和垄断的地位,百度烤肉在国内渐渐走红,加盟商蜂拥而至,“平均3天1家、1年100家”.迄今,百度烤肉拥有9家直营店和310家加盟店,2008年收银超过千万元.“每天大概有8-10人打电话过来咨询加盟的事,深圳的、重庆的、长沙的、湖北的都有,但大多数还是跟总部联系.”马振说.在收费上,百度烤肉向加盟商一次性收取加盟费和提高/增加金,外加每年固定的特许权使用费.“加盟店级别分迷你店、标准店和旗舰店,加盟费分别为7.8万元、8.8万元和9.8万元.提高/增加金均为1万元,特许权使用费为1万元.”马振介绍,“提高/增加金为一次性收取,合同解除时可返还,特许权使用费则每年收取一次.”是主动去找加盟商的吗?“我们没有找,大部分加盟商都是实体店知道我们的,甚至有些之前就是百度烤肉的消费者,人传人的情况比较多.”百度烤肉广州体育东路店加盟人宋传英就是一例.“当时在百度烤肉店吃过,觉得很新颖,之后又看到宣传,了解后觉得不错,就加盟了.”宋传英说.她的店于2008年9月开业,是广州市内第7家加盟店,加盟了60多万,位于广州体育东横街.“公司会协助加盟商进行前期筹备,如选址、店面设计等,”马振介绍,“人员由加盟商自己招聘,总部提供人员的培训;炉具是总部赠送的.肉品和秘料及烘焙纸均为总部集中采购和配送.”“我们的可复制性比较强,加盟商开业时公司会有专门人员跟随指导,一般一个月左右人员就可撤回,加盟商即可独立运营.”马振说.加盟和直营并重这种加盟为主的模式一直延续了三年.“公司前期的目标是稳步而快速扩张,加盟店数量多了,才能为集团采购奠定基础.”沈阳亿百度餐饮管理有限公司总经理周涛告诉记者,“开直营店的成本较高,管理起来也有难度,加盟模式更符合行业规则.”人脉关系也是一大制约因素.“加盟商熟悉当地的情况,也有较多的人脉积累,这是直营店没法比的.”而今,百度烤肉开始调整扩张策略,加盟和直营并重.“几年发展下来,我们已具备一定的规模,管理也日渐成熟,”周涛说,“今后我们将以加盟和直营并重.”有没跟加盟接触过?“有,很多风投都来找我们谈过,但目前时机还不成熟.”周涛说,“公司想先踏踏实实自己做,各方面都成熟时再引进风投,那样对双方来说也是共赢.”“上市是每个企业梦寐以求的,引进风投后,我们才会考虑这个.”周涛说,“公司的短期目标是,五年拓展加盟店至500家,直营店至50家.”