同安封肉是厦门同安马巷现翔安马巷传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作＂封肉＂。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了＂封肉＂，并且有把＂封肉＂安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到＂封肉＂，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
＂同安封肉＂据传是为纪念王审知被敕封为＂闽王＂而创制的食品。五代后梁开平四年910年王审知被封为＂闽王＂，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封＂闽王＂，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料香菇、虾米、板栗等，用黄巾即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为＂封＂。封者，＂敕封＂也，所以就叫＂封肉＂。
时至今日，＂同安封肉＂已经成了厦门乃至闽南地区的一种特色食品，每当人们办喜事，建新房，都少不了＂封肉＂。许多老台胞和老华侨，还把这种独特烹制方法带到台湾和海外。逢年过节，他们也自制封肉，让其后辈品尝家乡的特色美味，培植他们思乡的情愫。许多海外侨胞回家乡，必定亲点一道封肉大快朵颐，并骄傲地大谈这是＂阮兜的封肉＂。
