桃园的三黄鸡是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味。经过六十多年的创业历史，桃园已经从当年一个小小的鸡粥摊子发展成为了饮食集团。虽说做法相同的三黄鸡虽说满大能吃到，但是说到起源较早味道正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样，成为外来旅游者的上海美食之一。
活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加水，旺火烧开，烫鸡定形，再烧开水投入光鸡，中火煮熟，捞出投入专用水中。熟鸡改刀斩件装盆，食用时蘸专用调料。
桃园的三黄鸡是冷盘。三黄鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“三黄鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“三黄鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而为人常食不厌的却属三黄鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。
桃园的三黄鸡多年的直营店经营实践，以及对加盟商系统、规范的开店运营培训，可使无开店经验的创业者化解加盟。统一的技术培训，提高/增加了加盟商的产品品质。桃园的三黄鸡操作模式简单，加盟店技术人员加盟后到总店进行经营及技术培训，学会为止，总部会在每一个加盟商营运前期给予经营上的引导和扶持，使加盟商感受到亲人般的管理和爱护。
