泡菜，古称葅，是湖南株洲一特征制造小吃，它共同的制造工艺，提高/增加原料的营养不流失，补充人体多种维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能防范动脉硬化等，同时使食品完整绿色生态化，滋味更纯粹营养，愈加丰厚，更有益人体吸收。 泡菜的种类多种多样，特性为酸中带甜，辣里透鲜，口感纯粹，香味浓郁，咬嚼洪亮，色泽更鲜，是一种低卡路里低的安康食品。常吃泡菜能补血，强化肝脏，消弭疲倦，促进新陈代谢，刺激脑及肾上腺产生激素，而这种激素会加速体内脂熄灭，在较短时间内，有助于调节体脂。普通来说，只需是纤维丰厚的蔬菜或水果，都能够被制成泡菜。
谭氏泡菜发源于湖南西部少数民族餐桌上的传统泡菜，其味道香辣酸甜、口感清爽，一经推出市场，便受到年轻朋友，特别是女孩子的热烈追捧，经常可看到谭氏泡菜店里排队购买的不错场景。
正宗谭氏泡菜品种多样，有近60个品种，全部由素菜经过制造自有工艺发酵而成，在售卖时拌时再拌上10多种制造调料，现拌现吃，酸爽开胃，香味四溢，吃了还想吃，吃习惯了每天都要买谭氏泡菜来吃。
开谭氏泡菜店，无需经验，难度小，收银空间大，仅需千元就可开始营业，也无需大面积的店铺和人员，仅一个人就可开店，所需材料自己全程采购，提高/增加食材新鲜，制作简单，易上手，相当于开店就赚。
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