头一锅选取的羊肉来自单县本地山羊，且要符合农家散养和生长周期大于三年小于四年。单县山羊肉肌肉纤维直径明显细于其他羊，肉质细腻，不塞牙;甜味、鲜味总氨基酸优于其他羊，没有膻味。单县头一锅羊肉汤关键的是作料和火候的掌握和应用，熬制单县头一锅羊肉汤的“绝招”，这两点不得其精髓一定要把握准确。头一锅羊肉汤在符合单县羊肉汤“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”特点的基础上，头一锅每餐只做“头一锅”汤，绝不加工二汤、三汤，看汤待客，汤尽即止，使到店客人品尝到的单县羊肉汤一定是纯正的头一锅汤，逐渐在客户话语中形成了“单县羊肉汤，要喝头一锅”的美谈。
单县头一锅羊肉汤隶属山东头一锅餐饮管理连锁加盟总部，头一锅”品牌成立于2014年10月，公司被评为山东省非遗工坊、山东省工友创业园;2023年9月公司总经理姬玉梅被评为“第八届山东省非公有制经济人士中国特色社会主义事业建设者”，受到山东省委书记林武，省委副书记、省长周乃翔等领导的亲切会见。头一锅创始人姬玉梅本着为单县羊肉汤做点儿事情的初心，投身羊肉汤事业。在不断外出走访学习的基础上，她坚守传统工艺，不断突破创造，选材用料亲自跟进，烹饪制作亲自督导，打造出正宗的单县头一锅羊肉汤。尽管生意越做越大，但姬玉梅初心不变，继续探索，致力于让单县羊肉汤走出单县、走向全国。
单县头一锅羊肉汤在做汤过程中，每餐只选用头一锅汤，中途绝不二次加水，选材取自单县本地上佳山羊品种，从源头和制作工艺上很大限度地确保羊肉汤的鲜美正宗，这便是“头一锅”的产品特色。经过9年发展，头一锅在单县已有7家门店，不仅有前端的羊肉汤馆，还建立了本地羊直供基地、羊肉汤加工工厂、职业培训学校等，形成了头一锅羊肉汤产业链。
单县头一锅羊肉汤培训基地是在单县县委、县政府的关怀指导下成立的专业单县羊肉汤培训机构，以服务单县羊肉汤发展战略为己任，秉持弘扬单县精神、传播单县文化、传承单县技法、助力单县腾飞的工作理念，运用现代多维手段，为广大单县羊肉汤的追随者提供专业烹制，创业辅导和规范运营的全新培训服务。基地立足单县，着眼全球，通过搭建羊肉汤全产业链的闭环，为单县羊肉汤产业健康持久发展做出自己的努力发展目标：用专业和标准助力单县羊肉汤走向全国。
