雕刻时光老板庄崧冽：创业就像拍电影

2015-06-16 13:23:36 来源:91加盟网阅读：620次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

品牌名称：雕刻时光
所属行业：餐饮 > 咖啡店
门店数量：30家
投资金额：1万以下

　　1997年11月28日,北京电影学院导演系刚毕业的大学生庄崧冽和自己心爱的妻子在北大门前一条充满人文气息的小街上开了一家文化咖啡馆,并给它起了一个充满电影意象的名字——雕刻时光.12年过去了,当年那家名不见经传的小店已成为北京以异国风情和文化品位知名的连锁品牌咖啡馆.创始人庄崧冽在接受本报记者采访时说,创业有时像拍电影,是一个充满激情去实现梦想的过程.仿佛一个轮回,像咖啡馆的名字一样,这个四十不惑的男子从头说起自己创业的历程,雕刻这段从创业到立业的十二载时光.

　　创业优先桶金从妈妈那里“骗”来

　　庄崧冽笑言,自己开店优先桶金是从妈妈那里“骗”来拍电影的钱.“从台湾考到北京上大学,毕业没事做,又结了婚,我问自己留在北京要做什么?开店优先笔款是妈妈给我拍戏的钱.当时写了剧本,和在台湾的妈妈要了一笔钱,一共20万.后来觉得不是那回事,就用来开了咖啡馆.我们夫妻从头做起,老婆在店里帮忙,我在外面做编导,补贴家用.我们夫妻俩当时是事必躬亲.”

　　庄崧冽说,创业有些像拍电影,有一个理念,有自己的idea,有激情,然后一点一点慢慢推.“1997年,物价都比较低,我就想在基地做一个不要太费钱的咖啡馆.想象中的咖啡馆,要有木地板、书架、放电影的投影仪还有花,仿佛童话一般的感觉.然后请工程队来做.”

　　“看书”选定开店地点

　　“看书是我大的爱好,开咖啡馆是标榜我热爱的生活方式:阅读、看电影、知识、交流.我要感谢万圣书园,经常去那里买书的我,喜欢上了那条街,就选定在那里开了家雕刻时光.”原来选择到开店的黄金地点,全是因为“看书”.庄崧冽是一个崇尚精神生活的人,咖啡馆里总是放满了码着书的书架.“以前的咖啡馆里摆的书都是我珍藏的书,常常被偷走,但是还是想和大家分享.”

　　寻找咖啡机和咖啡豆

　　庄崧冽说,刚开始,咖啡馆并不兴盛.“要自己找咖啡机、咖啡豆,从不太熟的人那里以全新的价买到了优先台咖啡机,用了不久咖啡机就坏掉了,原来那是个二手咖啡机.后来咖啡机换了好几个.又去找厂家进咖啡豆,也有国内,也有国外引进的.1997年大问题是网络不发达,资讯比较落后.必须人去找咖啡豆厂家,现在网络发达,很容易就可以找到了.”

　　永远在寻求突破和创立

　　小店干起来后,北大那条小街要拆迁.于是庄崧冽夫妻将店搬到魏公村,并且努力做起第三家、第四家......庄崧冽说,这样多开几家店,可以使系数降低.把鸡蛋分开来放.“当时在香山开的第三家店,有朋友加盟入了20%的股份,慢慢做起来,现在北京八个店,西安、南京各两个店.每家店背后都有二三个加盟商,都有自己的品牌,让他们自己去管理.我的管理理念就是要赋予更多的小老板责任感,他们才会完全发挥自己的能量投入到工作中.”

　　面对这样的成就,庄崧冽却非常低调.当记者说他很成功时,他说:“讲‘成功’是有点尴尬的,只能说还可以.我是不太会安于现状的人,总想往前突破,人只有不满足才会寻求突破,一直往前走.已然成功,这词我不会用,只能说做的还不错.企业在发展过程中,不往前做就会往后滑,不进则退.现在机会越来越少,竞争又很激烈,在做什么事情都很不容易.事情没做完、没做好,我就不敢打包票说我可以停止.有想法,就去做,做生意要有奔头,我希望把雕刻时光做成可持续发展的百年老店.”

　　比较快乐的时光:予人玫瑰,手有余香

　　谈起创业中比较快乐的时光,庄崧冽嘴角扬起一丝温馨的笑意,“开店刚开始,我们夫妻一起同时工作,亲自照顾每一件事,包括小相框、小起司,甚至从路边捡回的小猫,很快乐.那会儿开咖啡馆都是缺啥买啥,发现少了东西,就跑出去补买给店.客人来,我们都会亲自招呼,随时送给客人礼物,很有人情味.我们真的没办法把咖啡店当纯生意来做.当时结交了很多要好的朋友,都是一直很铁的朋友.这让我学会珍惜每一个美好的时刻,珍惜现在的时刻,珍惜过去的时刻.当时,就算买一朵普通的花,也充满了善意和美感,和老婆一起布置店面,热情地招待客人,感觉那样的美.馈赠是双向的,馈赠后快乐也是双倍的.我们和员工之间感情很好.优先批员工中有些人后来都出去开了咖啡馆.”

　　文化商人:精神的苦痛远远大于物质的匮乏

　　相较于商人,庄崧冽更像一个做文化的人,“对我来说,咖啡馆的一切都是影像组成的,有光影、有声音、有人之间的交流.我这种人就是喜欢折腾一下,追求一种美感,而不是纯商业的操作.对我来说,物质上再大的困难都是可以克服的,因为我认为,只要你肯努力、认真地做事,就不会没钱.但是反而是精神上的苦痛,需要很努力去克服,这个才是我要面对的问题.我们这种人,看重的就是精神.”

　　一棵不断成长的树

　　庄崧冽说,刚开始做夫妻店就两个人,人手不够就招一个人,然后一点点往外做,找经理人、找助理,扩展出财务部、营运部,接着是市场部、外联部,又加盟发展部,越来越多,公司的成长像树杈一样不断分支,越来越繁茂,成长成一棵大树.

　　庄崧冽表示,公司招聘大学生,他看重的是热情和诚信.他希望员工对所处行业能有激情、不满足于现状,才会精益求精去做.真诚、创立力、交流力、务实,这是公司对员工和自我的标榜.庄崧冽说,他从不迷信品牌大学,人够聪明、诚信就好,不需要很高的学历,很多学历高的人情商并不高,能力和学历并不是完全成正比的.他说,很多员工中专都没毕业,如今在公司当到副总,这些人创造力、忍耐力都很强,总的分数值很高.

　　每个咖啡馆都是一个宝宝

　　自从雕刻时光做大之后,一直起着一个文化平台的功能,比如让NGO组织来现场做爱滋病防治的宣传活动等等.这家咖啡馆已经不止于是一个简单的喝咖啡的场所,融合了越来越多的元素,变得更加丰富.在庄崧冽眼里,每一个咖啡馆都是他的一个宝宝,都是新的事物的创造.他说:“创造中体会的那种快乐是无可比拟的,在一个个很小的环节中,做好、做细、做出新意.比起赢利,更重要的是我想把自己对生活的理念传递给大家,开咖啡馆不是在卖饲料,卖咖啡毕竟有点不一样.”

　　雕刻时光开店历程

　　1996年

　　创办人庄崧冽与李若帆相识于新疆.

　　1997年

　　11月28日,雕刻时光咖啡馆开业,选址于北京成府路、北大附近一条小胡同.

　　2001年

　　6月12日,雕刻时光魏公村店开业,继而成为主店.同年的10月1日,北大老店改造拆迁.

　　2002年

　　9月18日,雕刻时光香山店开业,采用了能欣赏到山景的庭院式风格. 同年的11月,艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司成立;并且举办“双城影展”.

　　2003年

　　3月～6月,雕刻时光举办优先届“美丽时光”征文活动.

　　2004年