上庄姜的种植，从整理土地，到培育姜种，再到整个怀姜生长期的管理，一直遵循着祖辈流传下来的经验。
同样是生姜，为什么上庄姜比怀姜和生姜都要名贵的多？
上庄姜、怀姜、普通姜究竟区别在哪里呢？
这个距离太行山不足300米的村子，每到下雨，雨水就裹狭着丰富的矿物质顺流而下，这里的土壤常年受到从山淌下来的雨水的滋润，土壤里的矿物质含量非常丰富，尤其富含硒元素。土壤的粘度比较大，晒干碾碎也不会呈粉末状，而是一块一块的小颗粒，上庄姜在这样的土壤里生长，自然长的硬实。
这个村子的地里位置也很独特，北靠太行山，南临黄河，青天河水又常年从村里流淌，使得这里冬天不过冷，夏天不过热，非常适合姜的生长。
独特的土壤和气候条件，使得这里出产的上庄姜，比怀姜和普通姜更辣，更浓郁，姜丝多而细密，含水量少、姜精油含量高，膳食纤维和硒含量丰富。
河南省非物质文化遗产
相传，公元672年（唐初），药王孙思邈由秦入豫，行医至河南怀庆府（现焦作博爱上庄附近）适逢寒冬，药王就用当地姜取汁加入红糖、蜂蜜、、甘草等熬制成膏让人们当茶冲水饮用，人们喝后，顿觉精神旺盛。于是姜糖膏便在此地流传下来。在清道光年间，经名医指点，在用料上作了调整，完成了特色的姜参膏，也叫姜糖膏。流传至今，造福无数女性。
在博爱流传着这样谚语：“前乔篓，后乔筐，苏寨萝卜，上庄姜。”谚语中提到的上庄姜就是人们所熟知的姜糖膏的主要原料。我国许多地方均种植有生姜，可要说起品质，博爱县的上庄姜是很好的。
千百年来，勤劳朴实的博爱人把上庄姜做成了姜汁、姜粉、姜酒、姜糖，让其物尽其用。在博爱县月山镇上庄村一带，一些姜农仍然保留着一种传统的制姜技艺——“晒伏姜”，当地人称之为“上庄姜糖膏”或“上庄伏姜”。
“上世纪五六十年代，药品稀缺，当时村子里家家户户都做一些‘上庄伏姜’备用，吃一小勺，出出汗，一小会儿就好了。”
制作“上庄姜糖膏”一定要在三伏天中到地中挖母姜。由于此时天气炎热，姜农站在太阳地一小会儿就已汗流浃背，很容易中暑，所以每挖半小时就要到树下休息一会儿。“一个人多能挖5公斤母姜。”
姜农把经过挑选的母姜清洗后萃取姜汁。“姜汁需要使用古老的碓臼方式萃取，10斤姜能出3斤的姜汁，可做1斤姜糖膏。”上庄姜块大、丝细，萃取出来的姜汁金黄透亮。根据的比例在盆中把姜汁与老红糖进行融合，在充分搅拌后，将其放到阳光下暴晒。“一盆‘晒伏姜’每隔2个小时需要用木勺搅拌一次，连续暴晒十几天，才能制出成品。”
