加盟行业:
餐饮 > 中餐
适合人群:
自由创业 在岗投资 网店形式 现有公司增项 其它
品牌发源地:
北京
经营模式:
代理 特许 自由连锁 直营 其它
成立时间:
2002-02-07
门店总数:
86
投资金额:5~10万
江浙菜中有名的盐水鸭,是南京有名的特产,地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵江浙菜中有名的”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京江浙菜中有名的制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的江浙菜中有名的色味优佳,名为桂花鸭
。江浙菜中有名的能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃江浙菜中有名的还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。南京江浙菜中有名的是历史上单独一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。江浙菜中有名的咸甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油润光亮,皮肥骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口。江浙菜中有名的是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制。
使得江浙菜中有名的的嫩度达到一定程度。低温熟煮江浙菜中有名的肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。而高温煮制的腌腊制品会破坏其风味,让人闻起来香,吃起来口味却一般。另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。
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