水城牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南水城牛肉粉够味儿。水城牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南水城牛肉粉附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，水城牛肉粉特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
水城牛肉粉是全省闻名的一种地方风味小吃。水城牛肉粉生产米粉有着历史，早在清光绪年间，水城牛肉粉就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，水城牛肉粉人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独特风味。
水城牛肉粉历史，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。水城牛肉粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独特。
在常德地区所属的澧县和水城牛肉粉，现在米粉大多为机械生产。但是要想吃到好的，还是得手工粉。水城牛肉粉加盟项目正在各地招商中，欢迎创业者来电垂询，考察项目。
