十八字牛肉面讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬红油、卤牛肉、牛杂.十八字牛肉面机密是中药卤包，关键的是汤。十八字的牛肉面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味,面,拉得匀称,牛肉,片得够薄,黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有着文绉绉的雅气;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其实是不会吃面的;面不够香,汤是用面汤加猪油调出来的,令人起腻;只有他们的浇头不时翻新,出点花样,可是这多少又有点舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位。

　　十八字的牛肉面牛杂面都是上面满满的一层牛肉或一层牛杂，让外地人大为感慨这肉怎么跟不要钱似得?吃的品的是面,面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香;前一晚备好了面,过了水,放油,拌好,摊在大大的竹簸箕里;第二天清早,架起两口大锅,一锅白汤,是开水,咕咚咕咚冒泡,水汽腾腾,白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起了黑用牛油牛杂,放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。

　　吃面的来了，喊上一声，二两面，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了端到桌上;如果你到十八字，赏了水镜庄的景，怀了隆中的古，那么千万不要忘了品品十八字的牛肉面。

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　　在各店开业前三天内，总部将派遣技术人员到达店里进行朝，在七至十天的开业支持期为您进行技术、经营、管理等方面的言传身教。

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　　酒好也怕巷子深!小面馆做出大事业的前提之一是经营者应具备一定营销意识，在扩大认知度的同时扩大消费人群。为此，公司总部结合多年经营经验准备了多种促销宣传方案，供您在不同经营阶段选择，持续提高品牌及单店认知度。

　　后期服务

　　专职的区域经营主管将对你后期的经营给予管理指导，并不断优化和，让你的经营简单易懂。

　　1、要求是完全民事行为能力的自然人，拥有合法经营资格的加盟者，渴望获得成功。

　　2、加盟商应当高度认同十八字牛肉面的市场定位，并且服从公司的安排。

　　3、确保经营成功所具有的租店资金、装修资金、货品资金和流动资金等。

　　4、拥有固定的经营店面，并且符合公司的要求。

　　5、能够维护好“十八字牛肉面”的企业文化，接受十八字牛肉面的经营理念和管理模式。

　　6、有较好的信誉和敬业精神的商业判断能力。

　　7、有较好的服务意识，亲切、热情和真诚。

　　1、了解项目背景。

　　2、了解特色。

　　3、了解项目加盟前景、项目投入及分析、总部给您的支持等，斟酌是否加盟的可能。

　　4、与总部了解合作细节，签订加盟合作合约，缴纳费用。

　　5、安排时间来京面议加盟细节，签订加盟合作合约，缴纳费用。

　　6、开业准备。

　　7、师资及营运指导培训。

　　8、试营业、正式营业。