红屋食品有限公司是台湾具有盛名的传统老品牌食品连锁店，业务范围包括各类快餐食品的生产、加工及销售；主要特色产品为牛排系列、中式套餐、咖啡饮品系列。公司自一九九八年成立以来，在董事长的带领下，秉执[真情 服务 用心 品质]的经营理念，大力开拓餐饮市场，并加强企业科学管理，创造了西餐行业经营管理的新模式。红屋坚持[管理零缺陷、服务近距离]的管理定位，走出[创立求特色、服务打品牌]的经营路线，而以[客人利益优先、红屋声誉优先]的经营宗旨，赢得顾客的高满意度。在产品的研发制作，不但采西方先进的调理方式，同时也因应人的口味加以创立，主力产品以西餐牛排为主，中餐、饮料系列的独特口感，也受到消费者的认同和欢迎。红屋为了推广红屋专属的美食文化，在经营管理已达成熟的基础上，充分挖掘市场潜力，面向全国开展连锁经营与加盟经营，以青岛为红屋总部，成立了加盟连锁发展培训中心，强调经营规范化、理念超前化，让每位来到红屋的客人，都能感受到优异环境、优异品质、优异服务，都来自红屋人的真诚用心。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，很大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例，牛排优先次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，人的标准不能直接照搬，可靠的还是需要自己去试试。至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

红屋牛排加盟条件：

1、认同红屋牛排的品牌文化及经营理念；

2、立志于与红屋牛排团队共同建立品牌发展，壮大并保持品牌的持续经营；

3、热爱餐饮事业，愿意投身于服务行业；

4、在以往的经营中有合格的管理经验；

5、全面配合总部的训练和统一管理；

6、具备一定的加盟实力和适宜的经营场地以及对西式餐饮行业充满热情；

7、具有品牌至上、信誉优先的经营意识，具有市场应变能力和竞争能力，能够自觉维护红屋牛排品牌形象；

8、遵循红屋牛排规范化管理和加盟守则以及相关法律法规；

9、须持个人身份说明办理加盟手续，带本人2寸彩照3张，用于总部建立跟踪服务档案，颁发授权证书和开店资格证书；

10、必须按总部统一要求全面使用红屋牛排的视觉形象设计和店面装修设计，百店形象如一；

11、开业后必须向总部提供其店面彩色照片3张以上、经营地址、店面电话、经营状况和营业执照复印件等以及管理体系现状，以便总部提供跟踪指导服务。

红屋牛排加盟支持：

1、品牌形象支持

①店面形象：提供全套红屋牛排品牌形象、拥有多项注册商标。

②形象顾问：红屋牛排拥有的品牌形象顾问及设计，提高/增加品牌形象的国际化发展。

③店面设计：提供专业设计与店铺形象规划，并协助及筹建特许加盟店。

④管理模式：提供全套经营管理制度，标准国际化品牌形象管理。

⑤广告宣传：提供优先手市场信息和预测，品牌整体形象广告宣传支持。

2、人才培训支持

公司总部长期开设强化指导班，培训内容涵盖开设和经营红屋牛排的基本知识，包括人员分配、设备维修、人事管理、市场促销、顾客与员工关系、食品采购、财务管理以及经营牛排店所应用的特殊技巧程序、营业秘决、技术资料等全面体系。

3、店面选址、装修设计支持

①协助加盟商对所寻店址进行实地考察，对建筑物、商圈、顾客消费群等条件进行调查，评估其开店的可能性。

②调研后将出具可行性报告，内容包括周边环境分析、客流量测算、广告宣传效果及营业额预估等数据，供总部与加盟商确认统一的专业设计。

③为了确保红屋牛排的统一形象，餐厅的设计将由总部专业设计部门完成，并有偿提供完整的设计图纸。

④装修时总部将安排工程项目经理进行工程协理并验收。

4、人力资源支持

①开业前，总部将提供招募标准及人力资源管理的相关信息。专业部门将协助招募及人员的确定。

②开业前，总部为加盟商、餐厅经理、管理组及员工分别开设相应的培训课程及实际操作的培训，培训时间总计约30-45天。

③开业前，总部将结合餐厅所在城市及商圈特殊性，制定开业推广及宣传促销活动计划。

④开业期间，总部派遣3-5名管理人员及各部门操作人员进行10天的驻店指导。加盟商若有额外人力需求，经协调后总部将提供有偿支持，不断的职业培训。

⑤开业后，总部还将持续对餐厅各职级人员开设相应培训课程，不定期举办共识会，加强与加盟商之间的沟通，协助宣传与促销。