2019年餐饮行业趋势如何？重庆麻辣重点老火锅创始人经典发言

据悉，2019年3月13日，在CCFA新消费论坛——连锁餐饮峰会上，由点评联合连锁经营协会打造的“2019餐饮加盟榜00 ”正式发布。其中，重庆麻辣重点老火锅与火锅品牌，凭借自身实力与多年沉淀，分为位列47和35位！

本次活动以点评收录的品牌为评选范围，对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、好的“三大筛子”选出00品牌。为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力 （加盟店数量、加盟店增长率、点评订单增长率）、加盟店经营情况 （点评订单量、点评订单增长率、门店存活率）、消费者认可度 （店均浏览人数、好评率）等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。

在会议现场，针对餐饮加盟品牌的核心讨论“创业者要什么”。重庆麻辣重点老火锅创始人艾总认为：“加盟商醉需要的是真实有竞争力的总部生意赋能，从加盟管理的角度来说，应该弱化总部。但是总部要有能力做好直营店，我们在重庆，把几家直营店都做得红红火火，这是给品牌赋能，也是给加盟商重要的信心提高/增加。但无论处于什么时代，连锁加盟的核心是要把握好两个平衡：发展速度与管控之间的平衡、总部和加盟商赢利之间的平衡 。”

同时，本次点评数据显示，2018年美国约70万家餐饮门店中，连锁化率已经达到30%25，接近1/3的餐饮门店归属于连锁品牌。而在，这个数据是5%25，意味着的连锁餐饮刚刚走到往上爬坡的启动期，也意味着接下来是连锁餐饮巨大的机会期！