重庆50强火锅：开火锅店要具备哪些专业知识？

火锅在餐饮行业如今的不错程度，相信不用多说大家都能清楚。所以才有这么多创业者争相加入进来。当然作为初入行业经营者，想要成功经营必须具有一定数据分析能力，那么新手开重庆火锅加盟店需要了解哪些数据呢？情满山城火锅小编为大家总结出五点。

门店利用率

通常是指火锅店内部每个经营单位合理的占据面积，可以根据容纳的人员及每个人员所需面积计算得出的，空间利用率是指包括吧台、用餐厅、厨房等空间的利用面积占总面积的比率。

产品的需求量

确定产品需求量的目的是为了避免出现有些菜品供不应求，有些菜品无人问津的情况，这要求经营者考虑食材供应条件，厨房生产能力以及顾客需求等情况，注意各种菜式的销售结构。

顾客流动速度

顾客流动速度关系到门店翻台率，在不影响服务质量的前提下，自然是流通越快越好，如果发现流动速度下降，很可能是由于服务质量降低、价格偏高或产品质量低劣而引起的。

资金周转率

周转率表示在一定时间内火锅店使用某项资产的次数。计算周转率有利于判断门店对存货、流动资金以及固定资产的使用情况和管理效率。一旦周转率过低，就得考虑经营是否出现问题。

人均服务数量

人均服务量是指火锅店服务人员每个人负责的座位数量，这也可以反应出门店服务人员的工作能力和效率，一般来说，服务员人均服务的座位数量越多，就表明工作能力就越强。

以上就是重庆情满山城火锅小编为总结出的五点数据，想要在后期做到生意好，以上这几点数据必须要明确掌握，每一个细节问题都可能影响到未来生意成败，想要了解更多火锅开店的经验和合作细节，欢迎在下方留言，你的所有问题我们将一一为你解答。