七条鱼起源于日本列岛，并逐渐发展成为具有日本特色的菜肴。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
烹调方式细腻精致，着重自然的原味
七条鱼烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。七条鱼始终坚持“经营中创立，创立中经营”的经营理念。早在九十年代七条鱼创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。
纯正西餐和本土传统口味融合
七条鱼注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的创意性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，七条鱼已成为发掘西餐元素的。其精心打造雅致就餐氛围、艺术级现场大厨表演、源自世界各地的饕餮美味……为顾客带来味、视、听、心、身的多方面立体化SPA级享受。
百余款新鲜菜品
七条鱼在菜主打入口温度的“57°香”铁板烧系列餐品，以及寿司、刺身、海鲜等百余款新鲜菜品，让顾客“人在桌边坐，味蕾全球游”，辅以美荷创的“8h鲜生制”、“6M菜品更新制”，源源不断地吸引新老顾客，赋予加盟门店生命力。
