开火锅店为什么要先试营业？

随着越来越多的人进入餐饮市场，火锅行业的新店开业的比例也越来越大，很多没有经验的老板在装修完之后就马上正式开始营业，但却往往得不偿失，这是为什么呢？

试营业是指火锅店正式营业前开展的一段运营试验期，能帮助门店更快的融入周边市场，同时让员工的操作有一个适应期，但是有不少老板却嫌弃觉得此过程过于繁琐。不过根据我们庖丁家鲜牛肉火锅多年的经营经验，试营业是开火锅店必不可少的一大环节，火锅店试营业的三大好处一起来了解一下：

1.训练员工，熟悉流程

在火锅店筹备期间，员工招聘到位后，都进行了一系列的技能、产品、服务等方面的培训，但是如果冒然正式营业，在各种宣传轰炸、开业活动的影响下顾客蜂拥而至，你能确保员工能够马上进入状态？工作不会出错吗？一旦出错，那就是刚开业就得罪一批顾客，得不偿失。

试营业的好处，就是让员工从练习到实际操作的逐渐转变，不管是后厨的产品及味道，还是前厅的服务，员工对整个流程更加熟练且烂熟于心，这样才能在正式营业顾客爆满的情况下不换不忙，尽可能的减少出错，让顾客满意才能更好的为以后的回头客打下基础。

2.查漏补缺，完善经营

不管老板或者店长多有经验多有能力，在开始营业的过程中也总会出现纰漏，因而试营业就是很好的查漏补缺环节。在这个过程中，可以及时发现问题，并且有足够的时间找出解决问题的办法，能更好地完善店内的管理，使火锅店在正式开业时经营水准更上一层楼，让顾客更加满意。

3.积累顾客，塑造口碑

总的来说，不管是查漏补缺，还是员工实际操作的锻炼，同样都是在积累顾客、塑造口碑。

顾客才是火锅店存在的条件，一般来说，试营业期间火锅店可以推出一系列的试味活动，味道好自然能获得顾客的认可，同时还会收获免费且有用的宣传，从而在市场塑造出好口碑，对以后的店面经营大有益处。

综上，试营业是接触市场，摸清自己实力的一种方式，同时也是一个相互磨合的过程，在这个过程中不仅得跟顾客磨合，同时还要跟市场磨合，磨合得越好后续的经营才会更顺畅，因此，各位老板切莫嫌麻烦，正式开业前一定要先试营业一段时间哦！