庖丁家鲜牛肉火锅是重庆火锅还是潮汕火锅？

美食江湖里，火锅，肯定算得上是宗师级的“另类”高手，无需经大厨之手，一锅纯正的汤汁，几碟鲜香的蘸酱，多种新鲜的食材，只需在沸腾的汤水中浮沉片刻，美味，就能在翻腾的火锅里应运而生。寻常的美食，因烹饪而繁琐，火锅反其道而行，大道至简，锅中，不仅完成了对各种食材的兼容，更以涮煮的方式，将美食的口感催发至极，无论春夏秋冬，它永远是美食的永恒主题。

庖丁家鲜牛肉火锅，既有重庆火锅的鲜香麻辣红汤锅底，又研发了番茄牛骨汤为主的鲜牛肉、鲜牛排火锅，很多人都很好奇庖丁家鲜牛肉火锅到底属于重庆火锅还是潮汕火锅呢？今天就跟憨憨一起来了解一下吧。

重庆火锅：长在味蕾上的麻辣鲜香

无论火锅排行榜如何变化，川渝火锅之名，都会以决定性的优势刻列其上，重庆火锅凭借着更加宽广的口味兼收能力，略胜一筹。

麻与辣，是重庆火锅的灵魂，土生土长的重庆人对它的喜爱自是不必多言，但即便是很不能吃辣的人，面对飘着火红辣椒的重庆火锅，也会陡然生出“挑战”的勇气。

潮汕火锅：返璞归真中的清爽之味

如果说，重庆火锅的麻辣之爽，是南方人的粗犷与痛快，那么潮汕火锅中的清爽与浓厚，则更像是火锅在返璞归真后，所追求的美味上的纯粹。

早在上世纪40年代，潮汕火锅便已闻名于世。由的沙茶酱加入锅中，以浓汤为底的做法，逐渐化繁为简，只取牛骨清汤和白萝卜为锅底，还原肉原本的味道，以做减法的方式，归还火锅中牛肉的本味，清爽可口且不至油腻。

而庖丁家鲜牛肉火锅，不但保留了重庆火锅的麻辣鲜香之味，更是将潮汕火锅的清汤锅底进行了改良提升。庖丁家鲜牛肉火锅主打的番茄牛骨汤地、菌王牛骨汤底，真正做到了牛肉味道上的返璞归真，且颇为精妙。用新鲜牛骨小火熬制数小时，将牛骨的营养美味充分融入到汤底中，鲜香馥郁，骨头的精华尽在一锅汤内，再加入新鲜番茄一起熬制，让新鲜蔬果香与牛骨汤底完全融合，来上一碗，味道鲜美无法抵抗。

庖丁家鲜牛肉火锅是重庆火锅还是潮汕火锅？憨憨认为，庖丁家已经不适合用这两个类别来划分。美食江湖，舌尖厮杀，庖丁家带给大家的舌尖愉悦感无可替代，汤底的清爽馥郁也成为了无数人的心头所爱，不论是麻与辣之间的鲜香至极，于味蕾中冲击出的畅快，还是将牛肉返璞归真后涮煮出的大味至淡，在舌尖上酝酿出的清爽，都足以让食客为之疯狂。