火锅加盟店两大常见客诉处理技巧你知道吗

餐饮行业很多人都知道，客诉是必然存在的，尤其是火锅加盟店，客流量大、菜品新鲜度要求高、店面各式各样的活动应接不暇，客诉也就从各个方面突出而来。客诉处理直接关系着店面正面信息传播，甚至关系着火锅加盟店生意好坏、生死存亡，很多火锅加盟店都败在客诉上。

当然，任何门店的存活、竞争、发展都有不容忽视的因素，这一切也都离不开客诉处理。下面为大家列举四大常见客诉的模拟处理方式，希望能对大家有所帮助。

案例一：顾客用餐前未携带优惠券仍要求优惠

这种现象在中大型的火锅加盟店非常常见，这就需要店员与店经理的机灵配合。建议处理方式如下：

服务员：不好意思，本店是凭券享优惠，不然会计不好做账的。要不您这次正常付款，稍后我们再送您一张优惠券吧。

若顾客明显不悦且没有再用餐的意向，服务员需要及时留住顾客“请您稍等，我去请示一下店经理”，随即告知店经理基本情况。

店经理：先生/女士您好，您看要不然这样，您来就餐就是对我们莫大的支持，今天送您一份本店特色菜品，相比优惠券还更划算，优惠券您下次再用吧。来您这边请，这个位置可是相当舒适... ...

语言简洁但亲切真诚，让客人感觉到尊重与实惠，直接引导入座避免客人过多犹豫。

案例二：顾客反映菜品不新鲜

这种情况在任何餐饮门店都很普遍，尤其是火锅行业，人各有所爱，口感鉴别能力也各有不同，这种时候重要的是在尽可能给予客人合适的解决方案，而不是去跟客人纠结这个菜到底新不新鲜。正确的处理方式如下：

服务员：不好意思，马上为您更换。

店经理：先生/女士，非常抱歉影响您用餐了，立马重新换一份再为您送上小店的特色开胃小菜一份，请您品鉴。

赠送的开胃小菜其实成本非常低，一方面让顾客感受到被重视被尊重，另一方面也可以一定程度上提升顾客好感并提升二次消费可能性。

店面经营的好坏，不止看产品、味道、品牌等，顾客维护也是其中一门必修的学问。对于庖丁家鲜牛肉火锅来说，招牌菜品水煮牛排的受欢迎程度已经有了重大突破，但仍需继续努力创造奇迹。

庖丁家鲜牛肉火锅数年来一直致力顾客维护，对消费者心理进行了系列分析，并得出很多的宝贵经验，这些也都将无偿地与各位加盟商进行分享，相互学习进步。如有疑问，欢迎留言咨询，期待与大家的交流！