庖丁家鲜牛肉火锅味道如何？为何广受推崇

庖丁家鲜牛肉火锅，是餐饮百强企业--重庆五斗米饮食文化有限公司旗下主打鲜牛肉的火锅品牌，创立多年稳扎稳打，开放加盟不到一年时间，全国加盟店已突破200家，深受广大消费者的推崇。庖丁家鲜牛肉火锅到底味道如何？凭什么能够获得如此好评呢？下面，小编为大家详细的介绍，来自庖丁家的美味食谱。

有人说，牛的全身都是宝，不同部位的牛肉有着不同的口味，搭配合适的烹饪方式，精控烹饪时间，就能带给我们不同的口感体验。庖丁家作为一家专注于鲜牛肉火锅的餐饮品牌，在“吃牛”这件事情上，我们是认真的。

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招牌水煮牛排

庖丁家，水煮牛排更健康；我们的水煮牛排选用新疆那拉提草原的2岁好的小黄牛，专用匙柄部位的带筋牛排，每块足量250g，每头牛仅有3.5kg。这个部位的牛排肉质细嫩，口感层次丰富，嫩而不失劲道。

为保存牛排自身营养与鲜美，庖丁家用水煮的方式来烹饪它，为此，特别创造了甜鲜可口的番茄牛骨汤底和鲜香的菌王牛骨汤底，搭配大块新鲜牛排，在汤面上轻涮数秒后放入汤中烹煮，沙漏计时三分钟，蘸上庖丁家的黑胡椒汁和贵州辣椒粉，将牛排的鲜香口味充分发挥，再喝上一碗鲜美可口的番茄汤，所谓美食的尊贵体验也不过如此了。

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吊龙牛肉

吊龙，是牛脊两侧的肉，在西餐中就是西冷牛排；此部位肉质鲜滑，却又不失嚼劲。放入番茄牛骨汤底中，大火涮煮，不仅香气四溢，入口层次清晰，细细咀嚼还能尝到不同层次的食物香味，牛肉鲜香、淡淡油脂香、番茄牛骨汤底散发的新鲜甜香味......

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鲜切牛舌

牛舌,不同于其它部位，它拥有着独特的口感，质地绵密，爽脆多汁。牛舌在视觉上并不占优势，没吃过的人恐怕还会觉得有些害怕，但尝过的人必定立马入坑。新鲜牛舌切成薄片、在番茄牛骨汤中轻涮几秒立马蜷曲变形，呈现熟肉色泽便可捞起，蘸上庖丁家加工的贵州辣椒粉，即刻拥有不可比拟的嚼劲与鲜香脆弹的口感，让人无法拒绝。

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手工鲜牛肉丸

作为每桌必点的手工鲜牛肉丸，是什么让它拥有这样的魔力呢。经40分钟全手工打制，不同于某种加入大量淀粉的“牛肉丸”，它全牛肉制作，咬破肉丸，汁水瞬间爆出，牛肉纹理清晰可见，丝丝相连，肉质细腻而有弹性，便是口味再挑剔的顾客，也会瞬间被它俘获芳心。

庖丁家鲜牛肉火锅的独特魅力，在这一道道菜品中尽显无疑，所谓的美食匠人精神，在庖丁家，也就体现在知材善用，用我们的方式将每个部位、每到食材的优势充分发挥。

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