融危机下 派乐汉堡逆势而上挖掘财富
我们正在利用金融危机,加快布局自营店,扩大我们自己的影响."说这句话时,派乐汉堡总经理刘焕宝刚刚在高雄路建成其第二十七家汉堡自营店,加上近段时间的加盟店,派乐汉堡已经九年时间在大陆地区开出450余家分店,成为国内规模较大的西式快餐连锁餐饮机构.
在现阶段全球金融危机的笼罩下,派乐汉堡是如何应对的呢?记者随即采访了派乐汉堡总经理刘焕宝.
出口受限时 内销增大致原材料价格降低
刘焕宝拿出一个塑料杯子,"今天刚刚接到供应商的电话,这个杯子的成本已经降低为一毛四.以前价格很高的时候要一毛八,我们每次都是以万为单位进货,成本降低了很多."
除杯子外,其他原料也下降很多.因石油降价,石油衍生品价格随之走低.比如塑料原材料原先为1680优惠一吨,现在则只有8000多元,其产生的塑料宣传品、吸管、外包装等都随之降低.而油炸肉品时所用的食用油则由高位时的165元一件,降为目前的98元一件.
"我们是中低端餐饮,金融危机发生后,将会有一部分高端顾客转为光顾中低餐饮,这蕴含了不少机会."为印证这个说法,刘焕宝拿出近段时间的经营数据,"我们自营店和加盟店均出现营业额小幅增长局面."
据他分析,受金融危机影响,一些在沿海打工的人因公司裁员而被迫离岗,目前在原材料费用和装修费用等降低的刺激下,离岗的打工者更热情自己开店当老板,因此,目前咨询该公司开店的电话比以前还有所增长.
危机新战略 四种方式布局新商业机遇
"97年发生亚洲金融风暴时,汉堡店和炸鸡店都收缩了其在亚洲的加盟扩张,而此次金融危机发生在美国,在汉堡店和炸鸡店的家乡,估计此次他们也会压缩加盟和扩张,这正好给了我们机会."刘焕宝认为,目前是国产汉堡快餐业的一次机遇,并针对这个机遇制定了抢市场计划.
"首先就是大量增开自营店."刘焕宝介绍,目前开店成本很低,不论是装修费用,还是原材料费用都达到了一段时期内的新低.大量增开自营店一是可以扩大营业额,二是可以提高品牌知名度,进一步抗衡汉堡店和炸鸡店.
目前,一些外贸为主的公司开始减员,加上临近高校毕业生找工作高峰期,派乐汉堡第二招就是大量招聘储备人员,这样做,一个是满足自营店人员需求,另外可以为未来扩张准备人力资本.而此时招人,在同样的薪水情况下,寻找到更不错人才的机会更大.
原材料价格降低后,客观上给促销活动带来了巨大的操作空间.派乐公司根据实际情况需要,及时制定了第三招:进行各种促销,打促销组合拳,"因为成本降低,目前我们有了做促销的成本空间."刘焕宝举例说,他们推出的一款套餐,含有一个鸡腿汉堡、两个鸡翅、一杯奶茶总共只要13元,而同样的组合,汉堡店和炸鸡店价格要在20多元到3优惠,"味道和炸鸡店差不多,加上标准的服务和环境,我们有信心在这波危机面前抢得商机."
一招就是加快布局新加盟店."和自己加大做自营店遇到的各种有力条件一下,加盟客户此时在原材料、装修店面、转让费等各方面成本也会有所降低,百姓自主开店迎来历史很好机遇之一."不过,刘焕宝强调,此次布局,将由之前的速度型加盟转向质量型加盟,对加盟客户所在区域、消费水平、加盟者自身经验以及资金等都有要求,如对派乐汉堡加盟饱和区域不再加盟,而是开拓加盟客户较少的区域,同时加盟客户自身要有一定的经验,对开店有自己的想法,而不能是开店后守株待兔,"要主动想办法做生意."
管家婆点评:金融危机未必对所有行业都是坏事.长江商学院院长项兵11月1日在京接受媒体采访时认为,1.9万亿的外汇储备和未来许多行业在放松管制后的爆炸式增长空间,使的这次金融危机对于来说更多是一个机会.
西式快餐现在在国内的需求不断增加,特别是国内的二级城市,汉堡店、炸鸡店都没有进驻,西式快餐在当地还是一片空白.派乐汉堡是国内西式快餐中的佼佼者,经过9年多的耕耘,派乐汉堡已经在国内拥有450多家分店,并且还在不断的拓展中.公司注册"派乐"商标,并正积极向湖北省申请有名商标.派乐汉堡餐厅无论是在数量、经营模式以及声誉,在国内西式快餐行业,都是一面旗子.
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