南泥湾香菇面，是发源于陕西省延安市南泥湾镇的一种陕北地方美食，因其独特的风味成为南泥湾镇红色旅游的一大标签，主要原材料有香菇、木耳、猪肉、油泼辣子等，但具体做法各有差异。
南泥湾香菇面起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，如今在延安境内形成了“正宗香菇面”、“香菇面“”香菇清汤面“等不同风味的香菇面。传统的南泥湾香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷；面条制作突出陕北面食”筋道‘爽滑”的特点，令人食指大动。
陕北自古便以面食为主，面食文化在此地可谓天时地利，麻什、碗托、小煎饼、各地皆有特色面食，几乎一村一种面，一镇一口味。 如果说酸菜面羊肉面代表了延安市区的饮食形象，那南泥湾的食物代表毫无疑问是“香菇面”。自战期的359旅，到后来无数红色后裔、机政要人，凡至南泥湾，皆尝香菇面。当地据传三五九旅旅长吃过李家香菇面，当地亦传说三五九旅政委王恩茂品尝过老刘家香菇面，店内甚至有照片留念，尽管时移事易，真相不得而知，但当地确实有戏称云：“不到南泥湾，不食香菇面。”
南泥湾香菇面传承绵延半个世纪，到如今也发展出形色各异的风味和派别，其中比较有名的就是以”正宗“为招牌的老李家的香菇面、规模盛的延飞香菇面、还有以”“新汤料为卖点的老刘家香菇面。
传统的南泥湾香菇面虽以汤浓肉美驰名，但陕北重油重盐重肉的风格，也让其失之油腻，所以也被很多年轻人和外地游客所不喜，因此也有个别店家在制作汤头的过程中尝试去加入更多清性爽口寡淡自然的材料，再进行烹炒料理，形成新风味的南泥湾香菇面。
在面的制作上，手工面一直是南泥湾香菇面的主打，即便如今很多规模较大的陕北面馆已经开始尝试流水线半机械化煮面，也有如酸菜面一般取得成功的。但镇上的香菇面大多还保持着手工揉面，手工刀削的传统手段，故虽然过程较慢，却也不失为一种地方特色罢。
