合格吃饭 8款百吃不厌的便当美食

　　照烧鸡腿便当

　　材料:去骨鸡腿1只，盐少许，酒水适量，照烧酱汁：15g，酱油15g，味醂15g

　　做法:

　　1.将鸡腿撒上少许盐，腌约10分钟，再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。

　　2.热油锅，放入鸡腿以中火煎至双面皆上色，约7～8分熟；加入酱汁材料，煮至酱汁带稠状即可熄火。

　　3.将作法2的鸡腿捞起，适当切块后盛盘，淋上锅中剩余酱汁即完成。

　　鳗鱼饭便当

　　材料:鳗鱼1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻适量，豆芽菜1/2杯，红萝卜丝少许，蒜末1小匙，茄子1//2条，葱末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白饭1碗，黑甜豆少许，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙

　　做法:

　　1.将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)。

　　2.将鳗鱼放入烤箱约℃烤6～8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，在白饭上装饰黑甜豆即完成。

　　3.将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。

　　4.茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。

　　关山便当

　　材料:五花肉公克，胡萝卜1条，肉丝80公克，莲藕公克，白饭1碗，酱瓜40公克，笋丝60公克，Ａ.酱油膏㏄，米酒1小匙，糖1小匙，红葱酥1小匙，五香粉1/4小匙，酱油4大匙，水㏄，蒜仁4颗，Ｂ.盐1/4小匙，水50㏄，Ｃ.盐1/2小匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，白醋1小匙，香油1大匙

　　做法:

　　1.将五花肉洗净，带皮切成1.5公分块状，锅内入少许油将肉略为煸炒出油，起锅备用。

　　2.将作法1的五花肉块与调味料Ａ以小火煮至软烂熟透，即为卤五花肉备用。

　　3.红萝卜洗净，削皮切丝，热油锅，放入红萝卜丝、肉丝和调味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即为红萝卜炒肉丝。

　　4.将莲藕洗净削皮切片，汆烫后捞起沥干水分，与调味料Ｃ拌匀，即为凉拌莲藕片备用。

　　5.将白饭铺入便当盒底，卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可

　　饭团便当

　　材料:大米，芥辣，白醋，糖，青瓜，蟹柳，紫菜，萝卜，腊肠，菜心

　　做法:

　　1.大米煮好，放白醋、糖调味，自己喜欢就好。。。

　　2.把大米铺在紫菜上，再放青瓜、蟹柳，抹上芥辣，卷起来。。。

　　3.把萝卜、腊肠、菜心切碎，煮熟，再拌入饭中。。。弄成团。。。

　　煎鲑鱼排便当

　　材料:鲑鱼1片，芥菜1/3杯，红豆汁1大匙，白饭1碗，腌萝卜片4片，黄果6颗，黑甜豆1颗，黑芝麻少许，盐1/2小匙，太白粉1/3小匙，糖1/3小匙，蒜泥1/2小匙

　　做法:

　　1.先将鲑鱼片洗净，用调味料Ａ腌10分钟，再用太白粉将两面沾满，用平底锅，放少许油加热煎至略焦时，翻面再煎另一面，煎熟后起锅，放入便当中，撒入黑芝麻即可。

　　2.将芥菜洗净，用热水加盐川烫一下，捞起过冷水，再起油锅，拌炒芥菜及调味料Ｃ，炒至熟即可盛起(汤汁勿放入)。

　　3.将红豆枝及黄果排入便当。

　　4.再将白饭铺平，上面排上腌萝卜片，可排成风车状，中间可放黑甜豆装饰。

　　浦烧鳗便当

　　材料:浦烧鳗1条，鳗鱼酱汁：适量，酱油㏄，酒㏄，味醂90㏄，糖45g　　做法:

　　1.将所有酱汁材料放入锅中以大火煮开，转小火续煮至浓稠（约30分钟）即可熄火备用。

　　2.将浦烧鳗放进℃烤箱(皮部先放烤)烤3分钟，再翻面烤至酥脆(中途需刷鳗鱼酱汁，反覆刷烤2～3次，味道更鲜美)。

　　3.饭上先淋上适量鳗鱼酱汁拌匀后，放上作法2烤好的鳗鱼，撒上山椒粉，再摆上喜欢的配菜即可(以渍物为主)。

　　牛肉饭便当

　　主料：洋葱一个，肥牛片半包，西兰花半个，热米饭一碗，　　调料：白糖四勺，酱油，料酒，红酒，鸡精，少量水。

　　做法:

　　1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。

　　2、白糖四勺，放在铁锅里用微火烧成糖浆。

　　3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱。

　　4、盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。

　　5、然后一直用中火烧啊烧啊，烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就ok了。

　　6、装盘，将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。

　　三杯鸡便当

　　材料:三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔

　　做法:

　　1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

　　2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

　　3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。