乔晨粗粮坊：未来餐饮市场趋势

　　高端消费餐厅销售不断下滑，许多餐厅纷纷开始自救。近日西安的一家高端酒店也开始效仿，推出卖包子业务，素菜包1.5元，肉包2元，一时间竟然非常有市场。

　　2015年整个餐饮业转型升级与结构调整都处于摸索阶段，高端酒店转型卖包子，这是政策影响下的无奈之举，治标不治本。要想真正转型升级成功，还需要摸清未来餐饮市场几大趋势：

　　一是未来餐营业将面临重新洗牌的挑战。传统餐饮业由于缺乏创立，且价格高昂，如果自身没有实力，将很快被市场淘汰。这就要求企业顺应潮流，巩固已有市场，积极寻求创立型发展。

　　二是未来大众化餐饮将成为市场主流，性价比将成为餐饮业常态。前瞻产业研究院提供的餐饮报告预计，未来行业80%以上的市场将被大众化餐饮占据。互联网时代既然可以将高配版智能手机“逼”成一个低价，也就允许消费者真正享受物美价廉的食物。尤其是随着大力打击公款消费、严禁酒店设置较低消费水平等举措的展开，性价比高的大众化餐饮将占据市场主流位置。

　　三是互联网将进一步影响餐饮行业。移动互联网时代到来，人们习惯用手机与平板灯智能设备解决自己的“衣穿住行”。网上点菜、团购等APP便应用而生，未来将有更多餐饮集团主动拥抱互联网行业。

　　以上可知，高端酒店仅仅转型卖包子等方式并不足以应对未来挑战，目前整个餐饮行业都在顺势而变，谁革新的接近潮流，谁就将比较快获得新生，不过这都是要从食品安全这个重要的前提出发。