正宗的奶取决于哪些因素？

2017-01-10 15:49:17 来源:91加盟网阅读：675次友情提示：投资有风险加盟需谨慎！

　　正宗的奶茶，茶浓奶亦浓，两者味道相得益彰，不是互相侵蚀，而是相互融合，奶的味道没有淹没茶的香味，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，毫不刺口、不腻人、无饱腹感。

品牌名称：奶茶
所属行业：餐饮 > 奶茶
门店数量：20家
投资金额：10~20万

　　正宗的奶茶，茶浓奶亦浓，两者味道相得益彰，不是互相侵蚀，而是相互融合，奶的味道没有淹没茶的香味，入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，毫不刺口、不腻人、无饱腹感。要这种如太极之平衡配比所呈现出的了很好口感需要水、奶、茶、糖的准确搭配调和。要做出这么正宗的奶茶取决于哪些因素？

　　奶茶调制重要的几个因素：水、奶、茶、糖。看似很简单，可用简单的原料做出不简单的口感往往是难的。要求娴熟和用心。

　　水：饮品里重要的构成，这个水一般是要经过三道过滤的（滤芯依使用频率及时更换提高/增加水质的澄净），必须是活水、流动的水，久置的水对泡茶、调其他饮品口感上有影响；

　　奶：这个奶的选择是依门店的位置及消费水平而定的，同时应兼顾到茶叶，二者需要搭配。有的奶口味偏轻有的偏重，口味轻的奶可以考虑和祈门红茶这一类的搭配，口味重的可以试一下和阿萨姆红茶搭配。

　　茶：奶茶所用的茶主要是红茶和绿茶，绿茶比较常见，说一说红茶。红茶主要有几款：大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、祈门红茶、伯爵红茶、台湾高山红茶等。伯爵红茶是以老外命名的，是从传过去的，里面有种佛手柑特殊香味；祈门红茶是安徽一带的，口味清爽柔和，上面所说可以搭配味轻的奶使用；大吉岭、阿萨姆、锡兰这些都是印度的，也是从移植过去的，那边气候适合山里云雾袅绕的，其中阿萨姆味重点，锡兰香些，大吉岭味轻，当然与不同的材质搭配出来是不一样的。还有一种是乌龙茶，相对于红茶绿茶来说不是非常广泛，介于绿茶红茶之间的一种茶。

　　糖：糖有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜（也放在糖这一类里）。蔗糖甜度一般（特别是冰饮的情况下），稍有点腻；果糖甜度高，风味很好，就是价格略高；焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等，别有风味；蜂蜜主要搭配使用为主，也是某些饮品不可少的点缀。

　　正宗的奶茶取决于哪些因素？上述几个主要元素决定着奶茶的口感，以相宜配比做出好的奶茶，以好的味道留住顾客的心。

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