中式快餐业优势较强 未来发展空间更大

　　目前，我国大众化餐饮在整个餐饮市场的占比已高达80%，同时连锁快餐业已成为大众化餐饮的生力军，统计数据显示，快餐业大型企业数已占到19%，快餐企业营业实现目标占百强总营业实现目标的38.3%。

　　中式快餐行业的快速发展首先得益于市场需求的增加，经济的发展和生活节奏的加快使“吃饭社会化”成为一种客观需求，这表现在两个方面，一个是“工作餐的社会化”。以前无论是写字楼还是工厂，一般都会设有职工餐厅，方便员工在较短的时间内解决早餐、午餐甚至是晚餐的问题，但由于职工餐厅菜品一般较为单一，而且由于只面向内部员工开放，不存在市场的竞争，菜品往往“一成不变”，很少会有研发的新菜品。随着生活质量的提升，原有食堂已经无法满足员工就餐的新要求，传统的职工餐厅因“不受待见”渐渐被取缔。

　　另一方面，社会竞争进一步加剧，城市双职工家庭越来越普遍，在这种情况下，夫妻双方都没有时间和精力去做饭，居民在外就餐的次数越来越多，这使得家用餐也开始呈现出社会化的趋势。英国一项调查数据显示，近几年来，家用厨房的面积正在逐渐缩小，在北京、上海等一线城市，也存在这样的变化趋势。在社会需求客观上涨的同时，以中式快餐为代表的一批快餐企业也在积极进行模式创立，打造多功能化的新一代欢乐中餐厅，为顾客提供一站式的服务。今年，尚客优品在连锁中式快餐领域提出“一店多餐”的运营模式，不仅给顾客带来了便捷式的服务，也在很大程度上提高了门店的业绩。

　　业内人士表示，中式快餐业从连锁化经营、标准化生产、复合式经营到服务社会的广度和深度，都显现出极强的优势，未来会有更大的发展空间。