降低开店成本,不能只是当个口号

　　对于任何一个开店的人都非常明白降低开店成本的重要意义，因为成本的经济实质决定了成本在经济管理工作中具有十分重要的作用，降低成本对开店的经营效益，以及成败至关重要。

　　“营业额一成本一费用=收银”是店铺获利的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，成本与费用是节流面的探讨，有了开源的极大化效应与节流的合理性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。因此，对于开店人而言，如何想方设法在不影响店铺正常营运的情况下降低开店成本就显得极其重要。那么，具体地说，该从哪些方面去着手降低开店成本呢？以下从餐饮店经营角度给大家提供一个简单的分析。

　　找出与开店成本相关的各项因素

　　将店中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。比如，会计、服务员、厂商、售价、制度、库存方式等，再与有关人员等共思良策，并坚持使用开店成本核算法进行管理。

　　建立合格的库存管理

　　建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格，避免物品的交叉污染、温度设置，甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投放都是库存管理的必备掌握要件。

　　多看、多听、多比较

　　所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身更不应该以盲目的心态对待店务，而不解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，开店成本自然可以降低。

　　引入激励、奖惩制度

　　发现店内从业人员出现被动性工作的倾向时，就应及时颁布激励和奖惩条例，如对超额完成营业额的员工可给予资金；对完成艰巨任务或有突出贡献者，可以礼券、休假的形式予以褒奖；而对于未完成定额的员工，可谈话教育，直到扣发奖金等。

　　同业可以为师

　　此法较适用于连锁加盟行业，可透过会议、联谊活动的请益（教学相长）及总部的资讯来源（当然必须是总部经营数字透明化的条件下），如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己获取更大的利益。