其实斟倒酒水也有技巧

    不管你是作为一名餐厅的餐饮服务人员对于不同酒水的开瓶技巧都应当有所掌握。当我们的客人点上整瓶酒或整灌饮料、啤酒、香槟酒之后，我们的酒吧服务员都必须要在酒吧的餐桌上，在客人的面前把客人的酒水打开。在今天的服务技巧知识介绍中我们就重点给服务员们介绍这部分知识。

1．徒手斟倒

徒手斟倒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对客人，右脚跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒。

    2．托盘斟酒

托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过客人的头顶，而应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。服务员站在客人的右后侧，身体前倾，手臂前伸，商标朝向客人。

    3．斟酒顺序和量度控制

中餐零点一般从主宾位置开始，按顺时针方向依次进行。烈性酒斟至酒杯八成满；红葡萄酒斟至五成；白葡萄酒斟至七成；软饮料斟至八成；啤酒顺着杯壁斟倒以泡沫不溢出为准。