中西快餐，深入民心

    俗话说，“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的重要的物质条件之一。随着社会生产力的发展及人们价值观的改变，人们对餐饮及其服务的要求越来越高，更加关注食品的营养、环境的舒适、服务的好，在享受饮食的过程中品味文化。

作为餐饮业发展中的一支主力军，快餐业的年增长率达20%以上，营业额已占整个餐饮业营业额的2/5。快餐以满足大众化消费需要为核心，讲求卫生、快捷、便利，而且品味纯正和富有营养。

以炸鸡店( KFC)、汉堡店(McDonald's)、必胜客(PizzaHut)为代表的西式快餐连锁企业在国内市场迅速扩张。如炸鸡店自1987年在北京前门商业街开设一家店至今，连锁分店遍布650多个城市，超过3200余家。中式快餐也在革新中求生存，不断改进产品质量、卫生状况、服务态度以塑造品牌。

知识链接--汉堡店的产品质量控制

汉堡店把Q．S．C．V．（即品质、服务、清洁和价值）作为和p圣不可侵犯的信条。对于产品质量控制，汉堡店规定：“巨无霸汉堡包”肉饼的直径98.5 mm，厚度5. 56 rm，重47.32 g；“炸薯条”炸出7分钟后，即不允许出售。