门店定位紊乱导致创业失败

　　要想成功地开好一家店铺，就必须根据店面的经营产品来定位商圈或是根据商圈来定位经营的产品。其失败的原因就是缺乏正确的定位。

　　事实上，一个成功的餐饮创业者，非常看重前期的加盟策划，肯在市场调查方面下大工夫。如所选定区域的市场客源如何？客源的层次会是哪个档次？未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴？能够接受何种水平的价格标准，等等。这一切的市场信息收集得越多越好、越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制订出酒楼日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。

　　店铺经营路线、经营方针的准确定位，才能为日后的成功经营打下了坚实、合格的基础。海鲜火锅菜品无法推售，营业额无法上升，降价促销也是情理之中的事。现在看来，该火锅店从酝酿筹建开始就缺少了一个完整、系统的策划班子，市场定位不准，盲目追求市场需求，致命的问题在于产品的价位、口味与目标消费群体消费者的需求和心理承受能力出现了分歧，形成了加盟与消费之间的严重失调。因此，要想成功开店，科学、合理的定位尤为重要。