餐饮服务的重要性体现在哪几点

据美国哈佛商学院一项调查显示，一个餐饮企业受到的10次宾客的投诉批评中，有6.2次是由于餐饮服务不好引起的。在处理顾客投诉的圆满程度上。因餐饮服务所引起的投诉要比菜肴质量所引起的投诉难度更大，并且不容易得到客人的谅解：仅此一点，即可看出餐饮服务工作在餐饮企业经营中的重要性。

    1．无形性

餐饮服务与其他任何服务一样不能够量化。餐饮服务的无形性是指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。

    2．一次性

餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。这就要求餐饮企业应接待好每一位客人，只有提高每一位就餐客人的满意程度，才能使他们成为“回头客”。

    3．直接性

餐饮服务的直接性是指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即企业的生产过程就是客人的消费过程。这就要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境。

    4．差异性

餐饮服务的差异性主要表现在两个方面：一方面，不同的餐饮服务员由于年龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，他们为客人提供的服务不尽相同；另一方面，多元化经营，中西式快餐满足大众快节奏生活的需要；休闲餐饮适应假日消费和休闲消费的需要；有档次燕鲍翅较好餐厅满足高消费的需求；各种主题文化餐厅争奇斗艳满足不同年龄层、不同消费心理、不同消费目的的消费者需求。