食品问题重点不在于治而在于防

现在食品安全问题已越来越得到社会的广泛关注。所以成立防范食物中毒领导小组，组长由分管食堂领导担任。主要负责发生食物中毒事故后的应急处理工作，同时负责防范食物中毒的培训工作，定期检查食物中毒隐患及日常食品卫生管理工作。

    所有食堂工作人员上岗前必须体检合格并办理健康证，工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，工作前、便后及处理食品原料后必须洗净手。定期进行防范食物中毒的卫生知识培训。加工场所应当保持整洁，采取解决苍蝇、老鼠，蟑螂和其他病毒生物及其孳生条件的措施，并设有防止病媒生物进入的设施。

不买、不用有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、超过保质限定或其他感官性状异常的食品。

各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类及水产品应分池清洗，所用刀、墩、盆等工具容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净、保持清洁。

食品加工应烧透煮熟，直接人口食品与食品原料、半成品必须分开存放。隔餐或隔夜的食品食用前必须充分加热。食品烹饪后至食用前一般不得超过2小时，如存放超过2小时的食品应在60℃以上或10℃以下的条件下存放。

    必须设有专用的餐、饮具洗刷池及消毒设施，餐饮具及盛放直接人口食品的容器使用前必须洗净、消毒，餐饮具必须存放在保洁柜内。生、熟工具容器必须标志明显，严禁混用。加强有毒有害物品的管理，严禁与食品和食品原料同室混放。

一旦发生食品中毒，要积极组织救治并向当地卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。