餐饮企业经营呈多样性发展趋势

随着经济市场的发展,餐饮企业经营方式有独立经营、连锁经营、租赁经营或特许经营。

1．独立经营

(1)虽然有自己的品牌，但企业影响力受到地域的限制。

(2)营运费用相对于连锁餐饮企业来说要高，如不能享受到集团大规模采购和广告的优惠，人力资源也无法共享等。

(3)独立经营的餐饮企业竞争力较差，但经营灵活，调整方便，资本投入相对较小。

2．连锁经营

(1)管理模式统一。

(2)连锁企业经营的产品可以说是主店产品的“克隆品”。

(3)连锁经营可不断增强本餐饮系统集团在市场上的竞争能力。

(4)营销计划和促销活动同步展开。

    3．特许经营

出让特许经营权或租赁经营权，一些知名的餐饮公司得以在全球推广它们的产品，并统一规格、统一市场形象、统一服务方式。大多数特许经营店是各地区当地企业或私人创业者向知名品牌餐饮母公司购得商标使用权。母公司有责任对创业者在可行性研究、建筑设计、设施配备、人员培训、广告宣传、原料采购、管理制度、操作规程和质量控制等方面给予咨询和支持。其特点：创业者走捷径，共享品牌和市场，有强大的支持系统；但要支付昂贵的品牌使用费。

  目前，在我国炸鸡店、汉堡店、硬石餐厅等除了由外资自主经营外，各城市的创业者还可以申请特许经营。