快餐店老板如何选铺？

　　快餐店老板王先生有八年餐饮行业的经验，曾就职上海某有名饮食店总经理。后来开始自己创业，开设一家快餐店。目前共有九家连锁快餐店。很佩服王先生的眼光，短短一个多月，店铺就火了起来，还未到就餐时间，店内已陆续来了不少客户光顾。对于一年开九家店带来的压力，王先生说，除关注资金方面的问题外，选铺得当与否也很关键。王先生介绍了三点选铺方面的秘密。

　　优先，环保是否过关。类似快餐店这样的餐饮店不能开在居民楼下，邻近开设店铺，安装的道需要高过居民楼，因此，开发商设计的店面要具备先天的条件。

　　第二，交通。现代城市的顽疾之一是交通，市区内的停车位紧缺，餐饮店开在繁华地带，这一矛盾尤为突出。一般一个百万平方米的餐饮店要求有5个车位，但现在的店铺多数配置不足。

　　第三，客流。客源的多少决定了粥店的经营，客源分流动和固定两类。流动客源是指各种交通工具能够到达的人群，附近的交通便利是必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。王先生的粥店人均消费25~3优惠，很适合白领消费，开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流，但仅有午餐消费群是不够的，因此还需依靠成规模的小区做后盾，向纵深发展。王先生表示，写字楼群附近，背靠社区的商铺看好，但绝不会开在小区内，一是因为小区内的客流可能有限，二是小区的保安会限制外人进出，妨碍生意。

　　由于市区内的店铺越来越稀缺，未来快餐店也将向郊区发展，但王先生表示，自己还不看好社区商铺经营，短期内快餐店不会选择开在近郊的大型社区。

　　选家好店铺不是那么容易。王先生说，他的车一年跑了3万公里，几乎看尽上海门面房，还是觉得好店铺难寻。看中的店面大多在经营中，即便在不死不活的生存线上挣扎，只要不争取降低损失，商家基本不愿转让。

　　新开发的店铺被看中的很少，许多楼盘都没有明确约定用途，商铺设计开发存在很多缺陷，无法使用。有业主甚至将商铺装修得非常奢华，连外墙都铺上了大理石，他说：“铺装大理石损害了双方的经济利益。商家需要有展示空间，装上自己企业的标识挡住了门口的大理石，造成浪费。”

　　张先生表示，商家希望展示自家独特的店面风格，毛坯型商铺符合他们的心意，一些排水设施完备，气到位，水电气有足够发挥空间的框架型店铺便基本适合快餐店的硬件要求。