低难度的行业易出现跟风智慧之选现象,造成市场饱和,迅速破灭

　　2007年年初，在哈尔滨市遍地开花的香辣鸭脖子店关门了一大半。从出现到风行再到关门，同样是加盟形式的“香辣鸭脖子”走了一条与爆烤鸭、掉渣大饼相同的路，这使得部分市民加盟失败，业内人士提醒市民在选择加盟项目时一定要慎重。

　　据了解，香辣鸭脖子2005年时在哈尔滨市开了一家店。这一特色饮食在哈尔滨市此一店，生意很火。每根鸭脖子的价格为5元钱，价格不便宜，但急于尝鲜的市民要排队买。这一情况维持了大约两个月，香辣鸭脖子之风刮了起来，哈尔滨市大街小巷处处可见到这样的店，盛时，一条街上竞开有四家店。

　　由于各家店加盟的品牌不同，市场上鸭脖子品牌众多，有武汉鸭脖子、精武鸭颈王、莱双扬鸭脖、鸭脖颈王，等等。。市场竞争激烈，大多数店面都打出了“正宗武汉鸭脖子”的招牌。

2006年下半年，香辣鸭脖子风在哈尔滨市衰落，一些支持不住的店面开始转项、出兑或关门大吉了。一条街路上有四五家鸭脖子店的情况不复存在。

　　在新阳路，一家鸭脖子店已经转项了，经营者林立春介绍，他是在2006年年初开店的，听人说只需交两万元的加盟费、租间房子就行了，而且每天的销售额挺大的，一个月能有几千元的实现目标。林立春没想到，刚加盟就出现了“全市都开店”现象，市场受到了极大冲击，生意一天不如一天，惨淡时一天的销售额只有十几块钱，见越来越多的同行都关门了，林立春也只能闭店了。

　　看似诱人的市场和低难度的投入，造成了跟风加盟，这种瞬间膨胀的重复开店，由于缺乏相应的专利、商标等扶持机制，市场饱和之日就是其迅速破灭之时。对于鸭脖子遭遇“寒流”的现象，哈尔滨商业大学市场营销学的研究人士认为，鸭脖子在哈尔滨市的销售情况与爆烤鸭、铁锅炖鱼、掉渣饼一样，都是由冷到热、由热再到过剩，它也再一次印证了盲目跟风开店的弊端。餐饮、快餐行业加盟失败成风的现象应当引起经营者的思考了。因此，实战告诫正在开店，或者想开店的人们，开店绝不能盲目跟风。