开店之道：开火锅店谨记6个要点

　　在餐饮行业中，尤以重庆正宗火锅备受市场关注，其庞大的消费群体，不错的收银空间，都是创业者们纷纷选择的原因。如何开火锅店才能成功呢？看似简单的开店，其中却有着非常多的门道。开重庆正宗火锅店这6个要点要谨记，【重庆火锅】建议大家一定要注意！

　　1、对品牌或企业知名度进行评估

　　在如今的餐饮市场，品牌与企业之间的竞争已经不再只是产品与产品间的竞争来表现，而是综合实力的竞争，通常以品牌竞争的形式体现出来。换言之，当消费者决定进餐时，就已决定了去哪家餐厅吃，然后才决定吃什么，即使做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃，这时候，选择一家拥有合格知名度以及市场口碑的店面，就是消费者的上佳选择。

　　2、对品牌或企业要进行特许经营资质的了解

　　根据内贸部的《商业特许经济管理办法（试行）》第17条规定：特许者开展经营活动时，应按本规定第十二条所列材料提供经营连锁协会备案”。因此，加盟重庆正宗火锅的创业者并在确定加盟火锅店时向火锅加盟连锁特许商索要并审查其备案资料，从而确定经营活动的合法性。

　　3、企业经营管理机构和组织体系

　　在这点上，具体可从以下几点进行考察：财务管理系统，人力资源体系、产品研发与创立能力、物配系统、整体营运管理和督导体系，以及产品生产管理支持体系。

　　在食品底料与卫生安全的问题上，重庆崽儿老火锅建议创业者在加盟过程里，也可以按照一下几个标准去判断：是否具有独立的产品研发部门；是否有严格的质量管理监察部门。

　　4、考察其品牌或企业发展历史和发展阶段

　　目前，就餐饮品牌或企业的平均周期而言，其生命周期为3年左右，其中加盟回收期为8到18个月，成长周期为18-28个月，而连锁加盟体系建立和完善期为24个月。可见，选择较长历史的火锅加盟连锁品牌，可减少投入的火锅店经营的时间和精力，或提升开店的成活率和持续性，同时规避创业者独立经营可能遭遇的不确定。

　　5、完整合理的加盟合约及加盟手册

　　加盟合约是指规定特许商与加盟火锅店的关系和加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，同时也是特许体系得以发展的依据；对于加盟手册，则是重庆正宗火锅日常经营的纲领性指导文件，对重庆正宗火锅的日常经营有着指导作用。

　　6、提供的服务与支持

　　好的重庆正宗火锅品牌，应包括以下几点支持：地区商圈选择；人员配备与招募；地区性与地域性产品开发、开业前培训、开业筹备。

　　这里需要说明的一点是，地区市场商圈支持，以重庆崽儿老火锅为例，这包括协助火锅店加盟连锁上完成所在地的商圈调查；提供给加盟火锅店经营者进行开店当地的商圈保护范围；重庆正宗火锅在针对多商圈进行火锅店加盟时，与同区域增加新点店提供扶持；并预留同行竞争出现时的竞争扶持空间等。