特色小吃 吉言馄饨

香港借您吉言餐饮管理有限公司是一家致力于挖掘香港小吃，推广港式美食的新型餐饮公司。本公司旗下的吉言馄饨，已在大陆进行注册，经过公司科研人员对大陆餐饮的习惯进行反复对比，试验，品尝，在提高/增加正宗新鲜地道的港式云吞面（馄饨）风味的前提下，试验成功了不同的馄饨自有工艺，适合大陆南北东西辽阔区域的不同口味，并审时度势于2009年5月在北京设立办事处，从而进入大陆，力争为港式美食在大陆争取到一席之地。

香港借您吉言餐饮管理有限公司位于香港风景优美的北角，历来是香港美食的集聚地。在此诞生的多家公司，都在美食领域有着不凡贡献，取得了社会的首肯。香港有名的馄饨品牌有澳门的祥记、老记、黄枝记及六记，香港特首曾荫权曾多次光顾，食家蔡澜则大力推崇港式馄饨。

在香港，馄饨的馅料以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄调味混成。面条则是以面粉加上鸡蛋、碱水制成。汤以猪骨、大地鱼干、虾皮及虾子熬成。云吞一般是事先包好，到顾客点菜时才煮熟。

传统的香港馄饨面做法是先把四、五颗馄饨放在开水中灼熟，放到碗中；然后把面放到开水中煮数十秒，放进冷水中“过冷河”，再放到云吞之上；加入热汤，放上少许切短的韭黄。

香港借您吉言餐饮管理有限公司在借鉴悠久老店的馄饨秘方的基础上，参考大陆人的口味习惯，研制成多种适合南北方的口味的秘方，使制作出的馄饨美味十足，香飘十里。其中馄饨面的制作十分讲究。无论是馄饨的大小、色泽、口感，面的嚼劲（俗称“咬口”）、生熟的程度、汤的浓淡均要配合得宜。特别是如何把面煮得刚熟，弹牙而爽，需要不少技巧。本公司积累了自己的独门秘方。