担担面为何又名“三口面”
在过去担担面是四川为广泛且颇具特别风味的一种出名小吃。因常由摊贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、芝麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而没有燥，可谓川味面食中的宠儿。
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其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花生碎、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，适口宜人。
在过去老成都，担担面是一种已经令成都少城别墅小姐公子们垂涎欲滴的美味，让人念想的莫过于号称”三口面“的担担面。过去的成都，担担面是挑着卖的，一头放面条及佐料，一头放炉子，走街串巷呼喊：“担担面哟！”小姐太太们闻声进去一声招待，“担担”便放下挑担，就着锅内沸水，放入细细的面条，快熟时再放入小半豌豆尖，挑到装好汤面的小碗里，小碗与现在茶杯大小差不多，倒入调味品，放入脆臊，名媛们接过便倚着门吃起来，一口吃面，二口喝汤，第三口却是叹气“唉，没了”，因此又名“三口面”。四川有名美食家李树人仍然记得三口面的要决：“面滑爽、臊酥香、咸鲜微辣略带酸”。
东莞“陈怡顺”餐饮连锁有限公司的招牌担担面值得称道的滋味，其面臊，以肥瘦对比适当的猪肉为原料药，采纳保守工艺细心炒酿成。与面条搭配，面条细薄筋道，面臊非常酥香，咸鲜微辣。每份担担面（以120g计）可提供紧缺的能量、蛋白质、碳水复合物和脂肪，内中，蛋白胨含量丰盛，，广大人潮皆可食用。食用时，还可搭配一碟凉菜或者一些果汁饮品，以增多维他命和膳食纤维等，使养分愈加平衡。
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2025-07-30 04:11:03
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