迎来了真正的快餐时代 品牌与文化共发展

真正迎来了快餐时代。随着经济的迅速发展、城市化进程不断加快、居民实现目标不断提高，人们的消费观念和生活方式也发生了变化。在外就餐的人员越来越多，就餐频率越来越高，大众化餐饮正在逐渐走向快餐化。

东部省市快餐已超正餐

在日前由烹饪协会主办的2010现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛上，烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，快餐作为当今餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平、快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

他说，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，快餐业的发展前景将更加广阔。可以说，从2010年开始，快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

的快餐业起步较晚，以1987年4月炸鸡店快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了现代快餐快速发展的序幕。在上世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业收银率在15%～25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

2005年是值得记住的一年。这一年快餐业发展迅速，中式快餐开始走向专业化、连锁化。据烹饪协会统计，全年餐饮业零售额为8886.8亿元，同比增长17.7%，比2004年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。

2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业实现目标超过1.8万亿元。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐。以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

品牌和文化是中式快餐的短板

在2010现代快餐产业大会上，以2009年营业实现目标为惟一依据，烹饪协会发布了快餐50强名单，洋快餐炸鸡店、汉堡店、德克士、味千拉面位列前四。