MOS BURGER自1972年创业开始，以提供真诚的服务与美味的食品为基本理念，吸取东方「食的文化」，以「医食同源」为格言，坚持开发并提供健康有益的新食品，我们选择真材实料且对身体有益的高品质食材。我们更坚持好味道就是冷热相宜，热的热唿唿、冷的冰冰凉;热唿唿的美味必须即叫即做，我们大部分的食品均在顾客点餐后，一个个现做，热腾腾地呈现给顾客，满足大家对味蕾的感受要求。食品取材方面，香港MOS BURGER与日本同步採用来自纽西兰的自然牛肉。自然牛肉的特色是牛隻不打生长激素，只吃牧草健康成长，自饲养开始到肉品切割，都维持高品质的安全管理。为顾客及社会提供美味、健康与幸福，让MOS BURGER店舖成为顾客活力的源地，是我们一直努力的目标。
摩斯汉堡向来素以米汉堡的推广者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以白米压制成的饼皮取代面包来制作汉堡的混种食物，至于汉堡里的内馅，也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉，炒牛蒡等。与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，摩斯汉保在企业形象方面特别强调素材严选以及点餐后制作等塬则。其较佳的产品品质表现与清新的口味使其在都会区受到不少青睐，但相对的，产品价格较其他速食餐厅高，与较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。另外，摩斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在显眼处备有盥洗台及消毒液。其食品多为低脂低热量，甚至推出仅以生菜包裹的新式汉堡。
