米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，平衡营养吸收。
1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养:碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
米浆发酵的温度:30-35℃，12小时左右。(非常重要)醒发箱内发酵好!如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。
4、米浆装模(盘)时，要搅拌均匀，装好模(盘)的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。
5、糖的添加量0-20%(按米浆计)，也可以加入红糖。米发糕可以制作很多不同的口味:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，这些原料可以放盘底，也可以和米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。
6、延缓米发糕的老化:等量的糖浆代替白糖!添加2%的油脂也可以延缓老化!蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具喷都博脱模油。蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可原样。在蒸熟的米发糕表面刷上蜂蜜，可以防止表皮失水发硬。
米浆装模(盘)时，要搅拌均匀，装好模(盘)的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。
