卤味研究所加盟分店开遍大江南北

　　卤味研究所加盟分店开遍大江南北，狮头牌卤味研究所在天河南二路开了新店。整个装潢门面与传统的潮州卤味店大相径庭，原木色的整体设计展现出现代时尚的简约大气风格，同时又带了些许日式居酒屋的清新淡雅之风。

　　黑色围裙红袖章的“人物形象”广告牌显著地立在门前，让人无法不看上一眼。这两个二人组合就是卤味研究所的灵魂人物Tommy（汤米）和Fanco（饭糕）。据资料，卤味研究所是2016 年 创立的新派潮州卤菜，Tommy曾是米其林二星餐厅的厨师，Fanco是餐饮营销策划的高手，并有二十年的实体零售经验，一个主内一个主外，珠联璧合，被业内戏称为“饭糕汤米组合”。

　　门口是大面积的厨窗展示，门内大厅的明档摆放着当天的生鲜食材，厨师们现场操刀制作。墙面上挂着整墙的中药材抽屉柜，一种强烈的术有专攻的感觉。

　　卤味研究包装十分有档次，消费却并不高冷，除了狮头鹅这样的特别大菜，一个卤味套餐或者单点卤味大约在40-6优惠左右，因此饭点总是高朋满座。

　　如果人不多，卤鹅肉、鹅掌、鹅肠以及卤味三拼都是不错的选择，皆是极为正宗地道的潮州卤味，唇齿留香，完全符合其“清纯卤水，勾魂”的说法，只是卤猪手对女生来说稍许肥腻了一些。

　　店里的各种细节都经过了精心设计，皆与招牌“研究所”，比如结帐叫“精算科”，经理叫“所长”，主管叫“副科长”，店员叫“研究员”，各种厨工叫“刀手”、“烧卤师”等。这些新奇有趣的称谓，完全符合现代年轻人追求个性的胃口。

　　传统菜肴搭上现代营销策划的快车，希望中式卤味的美食品牌能突围而出并传承下去。

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