1975年，段均彦开始从厨学艺，1983年创立茂盛扯面馆，以面质薄筋光，臊子咸鲜辣香，赢得了消费者的欢迎，为蓝田民营餐饮打响了品牌。
1984年他先后开办茂盛餐馆、茂盛饭庄，引进鱿鱼、海参、鱼肚等原料，为提高蓝田餐饮品位作出了贡献。1997年开创经营的茂盛酒店已成为蓝田民营餐饮的一个品牌。2005年建设的茂盛小吃美食城，经营百余种小吃。2012年5月成立茂盛置业有限公司,在茂盛原址上建成一座集餐饮、住宿为一体的准四星级酒店，可接待500人同时就餐，是展示蓝田餐饮文化和蓝田人的“会客厅”。
2004年他率队参加第十四届“厨师节”，取得了“三金一银”的好成绩。茂盛酒店被认定为“中华餐饮名店”，其中“茂盛香辣肥鱼头”等三个菜品，被认定为“名菜”，他的“茂盛扯面”被认定为“名点”。西安市于2016年将茂盛扯面制作技艺列入了市非物质文化遗产保护名录，2017年段均彦被评为传承人。
蓝田茂盛扯面拥有的高汤，用料非常精细，十多位名贵中草药加上我们的原料一起熬制，中间的特殊技艺和手法也只有我们能做出，让你在进食汤面的同时，应用营养的摄取更加全面。而且我们还将养生保健也带入了面条中，五谷杂粮包含的养生之道我们美味的面条带给大家。
蓝田茂盛扯面为了弘扬中华民族不错的饮食文化，使饮食和城市文明相结合，立足市场，营造特色，挖掘优势，丰富人民的生活，不断研制、挖掘、创立蓝田茂盛扯面。成为陕西省正宗、地道的风味小吃之一，受到广大消费者的青睐。
