乐山杀牛匠跷脚牛肉主打美食翘脚牛肉、泡椒牛肉丝、鲜血旺、等极大程度受到人们的爱戴，每当到店里就是人满为患。杨三娘的翘脚牛肉有两种，一种是汤锅形式的，一种是单人小碗形式的，小碗又分五种，里面的主料分别是牛肉、牛腩、牛杂、萝卜青菜和白菜。我们点了牛肉和牛杂，汤底的味道都是一样的，很鲜，没有中药味，很好喝不油腻。牛肉和牛杂处理得很好，牛肉是片状的，牛杂里有肺、肝、心等，没有异味，量也很多，如果觉得清淡可以蘸干料吃，别有一番风味。
“乐山杀牛匠跷脚牛肉”是将俏山珍菌类的良性温补与牛肉的五香相结合，在传统的汤味基础上逐步渗入了几十味中药材和现在佐料。既保持了牛肉的香又溶入了俏山珍的鲜，使其营养爽口。
乐山杀牛匠跷脚牛肉不仅有美味的口感，还有散寒止咳的药膳作用，以脏补脏的中医理念，大大提升了地方名食的品味和就餐的体验。作为具有滋补作用的美食，在汤锅的熬煮下，经过不断的研发，结合多种品质的原料，使得熬煮出来的汤味愈加讲究，特别是经过创始人对汤锅进行多次的口感调配以后，多种香料按照比例调配好，汤味更加的浓厚。
美味的口感还要具有营养的价值，乐山杀牛匠跷脚牛肉在传统的基础上，增加了多种的药枣、枸己、当归，还新添了胡椒、味精、芽菜等现代调味品，搭配几十种中药材进行熬制而成，更加的贴合科学营养、健康养生的新理念。熬煮而成的汤锅汤色清幽、香味绵长、牛杂脆嫩，结合多种吃法，让鲜美的汤底口感更加的独特，具有强身健体的作用，也是滋补的佳品。
