重庆火锅加盟店生意下降时，这四个误区要注意

重庆火锅加盟一直以来都是热门创业项目，全国各地火锅加盟店也拔地而起，但有些加盟管理者在火锅店管理方面还是缺乏经验，时常遇到各种问题难以解决。比如，火锅店生意下降时不知所措，盲目应对，可能导致店面生意越来越差。下面，解放碑洞子老火锅为大家讲解一下，重庆火锅加盟店生意下降时，这四个误区要注意。

1、生意不好，是不是该打折、促销、搞活动？

重庆火锅加盟店生意不好，有很多人去做打折、促销，让利等手段来吸引顾客；尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意时，打折就成了两家争夺顾客的工具，常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活，然后陷入到低价竞争的漩涡之中。

但在降价过程中，火锅店出于对经营的控制，降价不得不导致产品质量下降，一度导致店面生意更差，进入恶性循环。聪明的管理者会选择提价或者保价，在此同时，推出更高质量的产品，努力提升用户体验，这样顾客才能自动上门。

2、生意不好，给菜单增加几个新菜？

火锅店生意不好时，有些管理者会选择向菜单动刀，认为顾客不来就餐是因为菜品太少或者现有菜品已经吃腻了。其实，这中间很重要的一点是菜品不能抓住顾客的胃，这就需要注意菜品质量问题，盲目丰富产品不是良方。因为，顾客很少会冲着新菜而来，只会因为火锅店好吃程度选择。所以，当火锅加盟店生意不好时，从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面，去优化你的招牌菜品才是正解。

3、生意不好，减少开支节约成本？

火锅加盟店生意不好时，怕就怕管理者为了节约成本，用次等原料代替好原料，或者想着如何精简员工、减少服务，从而节约成本。这样的做法无异于将火锅店推向死亡的境地。解放碑洞子老火锅告诉大家，在这个时候，不能靠节约来维持收支平衡，相反，火锅店生意越下降，老板越应该舍得投入，把产品做得越好，越讲究品质。服务好每一位到店的顾客，提高/增加他下次还想来。

4、顾客都是菜品好、服务好，所以问题不在自己身上？

一般情况下，火锅加盟店生意不好时，多数管理者会不同程度的征求顾客意见，从而找出问题所在。但有些火锅店会得到这样的回应：只要进店消费的顾客都说我们家好，所以有问题也肯定不在我们身上。那么，这个时候请反思一下，说好的这个主体是谁？是目标受众群体吗？或者是初次前来的顾客？

火锅加盟店生意不好时，主要原因是顾客体验没做好。市场调研出发点非常好，但反馈都是好评却仍然人气不佳时，不妨考虑下是不是调查对象不够全面，真正的问题淹没在一片叫好声中。

总而言之，当火锅加盟店生意不佳时，管理者应该带领团队一起探究其根本原因，并及时调整，在自身强项上寻求突破点，明确应对方法。不要盲目跟风，导致恶性循环。