重庆火锅加盟店成本核算方法介绍

中华民族有着几千年的美食发展史，对于吃，可谓具有发言权。跟着时代发展，中华饮食文化逐渐推崇营养健康，讲究“色、香、味”俱全。在重庆，各种令人眼花缭乱的美食充斥着人们的生活，但无论何时何地，在重庆人记忆深处还是忘不了那麻辣鲜香的九宫格老火锅。在全国各地，重庆火锅加盟店数量也在迅速增长，但同时也带来很多问题。下面，解放碑洞子老火锅为大家带来重庆火锅加盟店成本核算方法，希望对大家有所帮助！

一、火锅加盟店成本核算基本工作

主要分为：厨房核算和会计成本核算。厨房核算主要在厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，也为会计成本核算提供基础数据。

二、火锅加盟店成本核算方法分类

1、顺序结转法：这是根据生产加工中用料先后顺序逐步核算成本的方法。

2、平行结转法：这种方法主要适用于批量生产的产品成本核算。这部分食品在加工过程中，其各种原料都是平行发生的，加盟火锅店管理者只要将各种同时发生的原料成本汇总，就可以得到产品总成本和单位成本。

3、订单核算法：订单核算法是按照客人订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动，这个订单可根据的订餐的标准和用餐人数确定实现目标，然后再根据预定标准，核算成本费用，并在这个过程中以订单的大小作为核算成本的基础和前提。

4、分类核算法：分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。

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