相传东汉末年，“医圣”曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉，辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”。
聂记手工水饺创立于2014年初，着力打造纯手工水饺快餐连锁的品牌店。聂记秉承中华美食传统，结合现代健康饮食理念，精选上好食材，为顾客提供真材实料、现包现煮的美味健康水饺。
聂记手工水饺选用上等老面，手切肉丁，一口满溢纯纯肉香。聂记手工水饺小吃多种凉菜，酸咸可口，解腻开胃，饺子连锁店是百搭之品。聂记手工水饺制造/精制自有工艺，采用馋人馅料自有工艺，馅子不冒顶、不跑油，吃起来回味无穷。自有工艺中还含有多味药膳，人工进行粉碎加工，其独特之处让别家难以模仿。
民以食为天，餐饮业是经久不衰的行业，聂记中式快餐连锁品牌，专注快餐连锁，实现中式快餐标准化，消费习惯无需养成，现成市场拿来就用。
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