刘婆大虾核心调料取材于民间及市场，同时采集民间食疗，萃取48味中草药，香辣而不燥。30种专用调味品，博众之长、提其精髓，自创淳和厚重、鲜香柔和、食无药味的全植物油，真正做到了食不上火、味通南北、四季良膳、老少皆宜的特色香辣干锅、汤锅。
从虾源上刘婆大虾就和其它商家有很大不同，他们虾源全部来自苏北洪泽湖。洪泽湖水清质好，年均气温在14.7℃左右，十分适合饲料生长，湖区内水草和藻类多达100多种，因其较好的生态环境，洪泽湖产的虾虾肉饱满，黄多腮白，干净安心，也是有名的盱眙虾的优选原料。
在加工工艺方面，刘婆大虾同样也是下足了功夫。清洗、烹饪方式、口味样样都到位，每到虾成熟季，他们会对好的虾逐只进行人工挑拣，筛选，然后送到工厂进行三遍超声波清洗，清理残余杂质。
然后再将筛选过的虾直接送到蒸箱进行高温蒸制，这样做一来是可以提高虾肉的口感度、紧实度，二来可以保持食物中原有的营养成分。之后配以刘婆大虾专有调料将虾进行卤煮。调料料方中选用中草药和自然香料，也是由刘婆大虾团队多次拜访行业人士，经过了数月的试验、尝试才调制而出。
为全国各地吃客能品尝到大虾，刘婆大虾还重金采用了与进口牛排速冻保鲜工艺相同的技术将成品低温快速锁鲜，虾原始的Q弹口感，想吃的时候只需拿出来稍稍加热即可，消费者吃到的时候还是原汁原味。
